მართლმადიდებლური მარხვა შეიძლება გაგრძელდეს ერთი დღიდან რამდენიმე კვირამდე და შეიძლება მოიცავდეს როგორც ფართოდ აღნიშნულ თარიღებს, მაგალითად, ახალ წელს, ასევე ოჯახის თარიღებს, მაგალითად დაბადების დღეს. სადღესასწაულო სალათების გულში ტრადიციულად მონელებული ნარევია, რომელიც შეიცავს კვერცხს, ხორცს ან ფრინველს, ყველს და მაიონეზს. ამასთან, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამორიცხოთ ეს ინგრედიენტები ლამაზი, გულიანი სადღესასწაულო კერძისთვის.
სალათი ოლივიე
ოლივიეს სალათი ძველი თაობის ან საშუალო ასაკის ადამიანისთვის სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტია. რა არის ახალი წელი ოლივიეს თასის გარეშე?
კლასიკურ სალათში შედის მოხარშული ქათმის ხორცი. "ოლივიეს" საბჭოთა ვერსია შეიცავს მოხარშულ მოხარშულ ძეხვს. როგორც ერთ, ისე მეორე კომპონენტს არ შეიძლება მჭლე ეწოდოს. იგივე ეხება მოხარშულ კვერცხს. სცადეთ სალათის დამზადება ამ ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე.
ფანტაზიის და შემოქმედების სფერო აქ ძალიან ფართოა. უბრალოდ უგულებელყოთ კვერცხი, ისევე როგორც ქათმის ხორცი. შეგიძლიათ წავიდეთ ვეგანურ ყველზე ან ვეგანურ მოხარშულ ძეხვზე, ან ახალ ან ჩაშუშულ სოკოზე.
კლასიკური მაიონეზი ქათმის ან მწყერის კვერცხზე დაფუძნებული არ არის შესაფერისი მჭლე სალათის "ოლივიეს" დასამზადებლად.
აკუაფაბას გამოყენება შეგიძლიათ მჭლე სოუსის მოსამზადებლად.
Aquafaba არის პარკოსნების კონცენტრირებული ბულიონი.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა რომ გახსნათ, ჩაასხით ქილაში არსებული სითხე, რომელიც, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 50 მლ მოცულობაშია. დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი ან ვაშლის ძმარი, მარილი, შაქარი და შავი პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გათეთრდება და მოცულობამ არ მოიმატოს, თანდათანობით, whisking– ს შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი.
საერთო ჯამში, აკვაფაბასგან უცხიმო მაიონეზის მიღების პროცესს არა უმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოამზადეთ ოლივიეს სალათი ტრადიციული წესით.
სტაფილო და კარტოფილი მოვხარშოთ კანი, კანი. დაჭრილი პატარა კუბურები.
ასევე დაჭერით მწნილები და ვაშლი პატარა კუბიკებად.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.
სეზონი მარილით გემოვნებით და სეზონი მაიონეზით.
მოხარშული სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი სტაფილო ან გოგრა, მაგრამ ამ ბოსტნეულის დაფქვა დაგჭირდებათ უხეშ სახეხზე.
ოლივიეს სალათის უმი კვების ვერსია
ასევე არსებობს ოლივიეს სალათის უმი საკვები ვარიანტი.
მისი მოსამზადებლად წაიღეთ ბოსტნეულის ნედლეული: ნიახურის ფესვი ან ტურნი, კიტრი, სტაფილო ან გოგრა, ვაშლი. გახეხეთ ეს საკვები უხეშ სახეხზე.
დაამატეთ მოყვავილე ლობიო ან ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, უმი სოკო.
როგორც მაიონეზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ გაჟღენთილი თხილი ან თესლი, გახეხილი წყლით, მარილით, ლიმონის წვენით და სანელებლებით.
ბეწვის ქურთუკი
ბავშვობიდან კიდევ ერთი სადღესასწაულო სალათი არის ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ.
არის მარხვის დღეები, როდესაც თევზი ნებადართულია მოხმარებისთვის, მაგრამ ეს პროდუქტი, როგორც წესი, გამორიცხულია.
მიიღეთ ნორი ან ვაკამე - ეს არის ზღვის მცენარეები, რომლებიც სპეციფიკურ არომატს დაამატებთ. მაიონეზი ამ სალათისთვის საუკეთესოდ მზადდება სელის ზეთის საფუძველზე, რომელსაც აქვს ბლანტი თევზისებური არომატი.
ტყავი მოხარშეთ ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო. კანი და გახეხეთ უხეში სახეხზე. არ შეურიოთ ბოსტნეული.
უხეშად გახეხეთ მწნილები და ვეგანური ყველი. კანი ხახვი და დაჭრილი კუბურები.
გახეხეთ მშრალი წყალმცენარეები ყავის საფქვილის საშუალებით.
მოამზადეთ მაიონეზი აკვაფაბას გამოყენებით. სამზარეულოს დასასრულს, მაიონეზს დაამატეთ წყალმცენარეების ფხვნილი.
განათავსეთ მომზადებული საკვები ფენებად სალათის თასში, თითოეულ ფენას წაუსვით მაიონეზი.
სალათის გაჟღენთილი დროის შესამცირებლად შეგიძლიათ ბოსტნეული ცალკე აურიოთ მაიონეზით და ფენებად დადოთ სალათის თასში. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ თითოეული ფენის სოუსით შეზეთვა.
სალათის ზედა ფენა ჭარხალია.ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და მორთეთ სურვილისამებრ.
უმი საკვები "ბეწვის ქურთუკი"
ასევე არსებობს სალათის უმი კვების ვერსია.
გახეხეთ ნედლი ჭარხალი, სტაფილო, რეპური კორეული სალათებისთვის. ხახვი დაჭერით.
სოუსისთვის შეურიეთ წვრილად გახეხილი პომიდორი სეზამის პასტასთან და ზღვის მცენარეების ფხვნილთან.
განათავსეთ ბოსტნეული სალათის თასში ფენებად, თითოეულ ფენას წაუსვით სოუსი.
ვინეგრეტი
მოხარშეთ ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო. კანი და დაჭრილი კუბურები.
ასევე დაჭერით მწნილები და ხახვი.
შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ დაკონსერვებული ან სახლში მოხარშული თეთრი ლობიო, მჟავე კომბოსტო.
მოაყარეთ სალათი სპეციალური სოუსით, რომელიც მზადდება მცენარეული ზეთისა და ვაშლის ძმრის ნარევიდან. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
მოდით, სალათი რამდენიმე საათით იჯდეს.
ჭარხლის სალათი ქლიავით
ამ კერძის მოსამზადებლად ჭარხლის მოხარშვა ან გამომცხვარი ან ნედლეულის გამოყენებაა შესაძლებელი.
გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული და გახეხეთ კორეული სალათებისთვის.
დაამატეთ ხმელი ან ახალი ქლიავი, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ მაიონეზი აკვაფაბასგან, ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან.
