ქათამი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მდოგვის მარინადით შესანიშნავია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. იგი მზადდება საკმარისად სწრაფად, ამავე დროს ის ლამაზად არის შემუშავებული და აქვს მშვენიერი გემო. ჩვენ ვისწავლით ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების ყველა მახასიათებელს და ხრიკს.
Ეს აუცილებელია
- გახეხილი ყველი - 120 გრ;
- ქათმის ფილე - 550 გ;
- სტაფილო - 1-2 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- მდოგვი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- მაიონეზი ან არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფილე ან ქათმის მკერდი დავჭრათ დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. სეზონი მათ წიწაკა და მარილი.
ნაბიჯი 2
მარინადის დასამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, სანელებლები და ლიმონის წვენი, სანამ გლუვი გახდება. დაასხით მომზადებული ხსნარი ქათამს და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სტაფილო ყველით გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაში, დადეთ ქათამი თავზე, შემდეგ სტაფილო, მოაყარეთ ყველით ზემოდან.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე და ბეწვის ქვეშ მოათავსეთ მდოგვით მარინირებული ქათამი. გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული არ არის. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ოხრახუში და კამა.
