სამზარეულოში, ჯულიენის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამ საერთო კერძს ამზადებენ ხორცისგან, სუბპროდუქტებისგან, თევზისგან, ზღვის პროდუქტებისგან და ა.შ. ამასთან, ყველაზე ცნობილი რეცეპტი არის ფრინველის ჯულიენის მომზადება. ხშირად იყენებენ ქათამს, მაგრამ ინდაური ან იხვი არანაკლებ გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - ფრინველის ხორცი - 300 გ;
- - კარაქი - 40 გ;
- - ყველი - 50 გრ;
- - სოკო - 100 გ;
- - მარილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - არაჟანი - 0,5 კგ;
- - კარაქი - 25 გ;
- - კვერცხის გული - 2 ცალი;
- - ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- - მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი არის 2-3 ულუფა. პროდუქტის უფრო დიდი მოცულობის მისაღებად, ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად იზრდება.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ ფრინველი ტენდერამდე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ქათამი, ინდაური, იხვი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 3
სასურველია გამოიყენოთ სოკო შამპინიონთან ან პორჩინით. რაც უფრო ახალია, მით უკეთესი. ისინი უნდა იყოს მოხარშული, წვრილად დაჭრილი. შეუთავსეთ დაჭრილი ფრინველის ხორცი და სოკო. კარგად აურიეთ შემადგენლობა, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, თქვენ უნდა საზ არაჟანი სოუსით. არაჟანი მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი შეზავებულს არ გახსნილ კარაქსთან. მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთი. გაწურეთ მზა სოუსი, მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ გაბრტყელებული გული.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ყველი. შემდეგ ჯულიენის (კოკოტის) სპეციალურ კერძში ჩაყარეთ თანაბარი რაოდენობით სოკოს და ქათმის ნარევი. დაასხით კერძი მომზადებული სოუსით, მოაყარეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ cocottes ერთად julienne ღუმელში და bake 20 წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია კერძის ცხლად მირთმევა მოხარშვისთანავე.
