ცომის მოზელისას, რა თქმა უნდა, გვსურს ჰაეროვანი გავხადოთ და ფუმფულა ტორტი ან ღვეზელები გამოვაცხოთ. ამასთან, იმედგაცრუება ხშირად გველოდება - ცომი მკვიდრდება, ან ძალიან იშვიათი აღმოჩნდა, ან ძალიან მკვრივი, და რასაც მისგან აცხობენ, აყვავებულ ცხობას ვერ უწოდებენ. მოდით ვცადოთ რამდენიმე ძველი რეცეპტი, რადგან სამზარეულოში წარმატება ყოველთვის ტრადიციას ემყარება.
Ეს აუცილებელია
-
- ჰაეროვანი საფუარის ცომი:
- 500 გრ ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- 25 გრ ახალი საფუარი;
- 1 კვერცხი;
- 6 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 3/4 ჭიქა რძე.
- ბისკვიტის ცომისთვის:
- 100 გრ ფქვილი;
- 180 გ შაქარი;
- 4 კვერცხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი საფუარის ცომის მიღებისას. ცომი მშრალი საფუარი დაითხოვეთ სწორად: აიღეთ თბილი წყალი, წყალში ჩაასხით საფუარი შაქრით და არა პირიქით. დარწმუნდით, რომ ცომი არ არის იშვიათი, მაგრამ არა მკვრივი, არამედ რბილი და გამოყოფილია კერძის კედლებისგან.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე, მოაყარეთ ხელები და ცომი ფქვილით, როგორც საჭიროა ისე, რომ არ გაიჭეროს, აღარ გაზილოთ გლუვი და ელასტიური. ცომი ბურთულად მოაყარეთ და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ზეთიან ჭურჭელში, დაახურეთ სუფთა პირსახოცი, დატოვეთ თბილ ადგილას, როდესაც ცომი გაორმაგდება, ნაოჭდება. გამყინვარებისთვის შეურიეთ კვერცხის გული ჩაის კოვზ წყალს ან რძეს, აურიეთ ნარევი.
ნაბიჯი 3
ჰაეროვანი საფუარის ცომი
გაათბეთ რძე და საფუარი ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე, ჩადეთ რძეში შაქარი და საფუარი (შეგიძლიათ დაამატოთ არასრული სუფრის კოვზი ფქვილი), ჩადოთ თბილ ადგილას. როდესაც საფუარი დაიწყებს დუღილს და ბუშტს, გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ საფუარი, მარილი, კვერცხი და მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას. როდესაც ცომი ამოვა და მოცულობაში მნიშვნელოვნად გაიზრდება (2 - 2, 5-ჯერ), მოზილეთ იგი და გააჩერეთ, რომ გაიზარდოს, გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ მაინც.
ნაბიჯი 4
დაამზადეთ სასურველი პროდუქტი (ღვეზელები, ღვეზელი), მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 20 წუთით ადრე, სანამ ტაფა ღუმელში მოათავსეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 200 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
დაიცავით ბისკვიტის ცომის მომზადებისა და გამოცხობის რამდენიმე წესი: ჰაეროვანი რომ იყოს, გამოყავით იოლკები თეთრებისგან და ავთქვიფოთ ცალკე, ჯერ გულები შაქრით, შემდეგ კი თეთრკანიანი, სანამ არ იქნებიან ძლიერი ქაფი, შემდეგ აურიეთ ერთმანეთი და ფრთხილად აურიეთ ფქვილი., დაამატეთ იგი მცირე ნაწილებში, მაგრამ არ დააყოვნებს პროცესს.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ ბისკვიტის ცომი გაცხელებულ ღუმელში ფქვილის მოზელვისთანავე, რადგან ამ მომენტიდან იგი იწყება შეუქცევადად. საცხობი ბისკვიტის ტაფა მხოლოდ ფსკერზე გასწვრივ და არა გვერდებზე, თორემ ცომი მხოლოდ ცენტრში ამოვა. მას შემდეგ, რაც ცომი სწრაფად მოიხარშება, აანთეთ ღუმელი, გაცხელეთ საცხობი ფორმა და გაზომეთ ფქვილი ინგრედიენტების ათქვიფვამდე და შერევამდე.
ნაბიჯი 7
ბისკვიტის გამოცხობის პირველი 20 წუთის განმავლობაში არ გახსნათ და არ დაუკრათ ღუმელის კარი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მისი ცვენა. დაჭრილი და გაჯერებული ნამცხვრის ნამცხვარი მთლიანად გაცივების შემდეგ: ახლად გამომცხვარი ცომი უნდა გაცივდეს და გაზაფხული გახდეს თანაბარი ოთახის ტემპერატურაზე.
