ხელნაკეთი პელმენირების გაკეთებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ცომის ტიპი. თხელი ფქვილის ფენა, რომლის შიგნით ბულიონშია მოთავსებული არომატული ხორცი, ძალიან საიმედო უნდა იყოს. შემდეგ dumplings- ის შინაარსი პირში ჩავა და არ დარჩება ტაფაში. ცომი კარგად უნდა შემოვიდეს ფენად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მისგან დენდლინების გამოძერცვა.
Ეს აუცილებელია
-
- მარტივი dumplings ცომი:
- ხორბლის ფქვილი (1, 5 ჭიქა);
- კვერცხი (1 ცალი);
- წყალი (1/4 ჭიქა);
- მარილი გემოვნებით.
- ცომი წიწიბურას ფქვილით:
- ხორბლის ფქვილი (1 მინა);
- წიწიბურას ფქვილი (1 მინა);
- წყალი (0,5 ჭიქა);
- კვერცხი (2 ცალი);
- მარილი გემოვნებით.
- Choux საკონდიტრო ნაწარმი:
- ხორბლის ფქვილი (2,5 ჭიქა);
- წყალი (1 მინა);
- მარილი (1 ჩ / კ);
- მცენარეული ზეთი (3 ს.კ.)
- არაჟნის ცომი:
- არაჟანი (200 გრ);
- ფქვილი (4 ჭიქა);
- კვერცხი (2 ცალი);
- წყალი (1 მინა);
- მარილი გემოვნებით;
- მიქსერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი პემფლის ცომი.
გადაიტანეთ ფქვილი sieve მეშვეობით მაგიდაზე. შექმენით ფქვილის სლაიდი. დააჭირეთ მჭიდის შუაგულში მდებარე ნაჭერს. გატეხეთ კვერცხი მასში. ჩაასხით წყალი. მოზილეთ მკაცრი ცომი და გადაახვიეთ ბურთი. დაფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 40 წუთი.
ნაბიჯი 2
ცომი წიწიბურას ფქვილით.
წყალი ჭიქაში შეიტანეთ მაცივარში ისე, რომ ძალიან ცივა. გადაიტანეთ წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი დიდ ღვეზელ დაფაზე. თუ წიწიბურას ფქვილი არ გაქვთ, მაშინ მარცვლეული გახეხეთ ყავის საფქვავში. ათქვიფეთ კვერცხები ჭურჭელში ფქვილში და დაასხით წყალი. მოზილეთ მჭიდრო ცომი და პირდაპირ გააფართოვეთ პამენდერებისთვის.
ნაბიჯი 3
Choux საკონდიტრო ნაწარმი.
დაასხით წყალი დაბალ ქვაბში. მას დაუმატეთ ზეთი და დადგით ცეცხლზე. მოამზადეთ ფქვილის მთელი რაოდენობა თასში. მთელი ფქვილი ერთდროულად დაასხით მდუღარე წყალში. ენერგიულად აურიეთ კოვზით, რომ მოაყაროთ ფქვილი. ცომი ხდება თითქმის გლუვი. გამორთეთ ცეცხლი და დაჭერით კრემის ცომი პამენდერებად.
ნაბიჯი 4
არაჟნის ცომი.
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ შემრევ თასში. მოზილეთ მაგარი ცომი. თუ მიქსერი არ არის, შემდეგ ათქვიფეთ ათქვიფეთ, მაგრამ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც ცომი გამკაცრდება, ხელით დაიწყეთ ათქვეფა. განათავსეთ დასრულებული ცომი თეფშზე, გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცი, გააჩერეთ 15 წუთი.
