ლავაში არის ეროვნული კავკასიური პური. ქართული ცომეული უფრო ფუმფულაა, ვიდრე სომხური ცომეული და სწრაფი პიცისთვის არის შესაფერისი. ეს არის სქელი საფუარის ცომი, რომელსაც ხშირად არომატიზებული აქვს სეზამის თესლი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ფქვილი;
- 80 გრამი საფუარი;
- 10 გრამი მარილი;
- 100 გრამი სიმინდის ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 10 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 30 მლ მცენარეული ზეთის ზეთი;
- 50 მლ წყალი;
- 200 მლ იოგურტი;
- საცხობი ფურცელი;
- ღუმელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ცივი წყალი მინანქრის თასში. ჩაასხით ათი გრამი მშრალი საფუარი იქ, აურიეთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომპრესირებული საფუარი, მაგრამ ის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. აიღეთ საცერი, მოაყარეთ ფქვილი მარილთან ერთად, დაამატეთ მიღებულ შემადგენლობას.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით იოგურტი და კარაქი თასის შიგთავსში. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი. მოზილეთ რბილი ცომი, ის ხელიდან უნდა ჩამოვიდეს. შეგიძლიათ წაუსვათ პალმები ცივი წყლით, რომ სამზარეულოს პროცესი გამარტივდეს. დაფარეთ კონტეინერი პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
მიღებული ნედლეულის დაყოფა სამ თანაბარ ნაწილად. მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ დაფაზე და ზემოდან მოათავსეთ ცომი. ქართული ლავაში არ უნდა იყოს თხელი, ასე რომ გააფართოვეთ იგი მინიმუმ ერთი სანტიმეტრის სისქით. შეგიძლიათ ცომი ცომი ხელით გადააფაროთ ფურცლის ზედაპირს.
ნაბიჯი 4
საცხობ ფურცელს წაუსვით ზეთი, გაანაწილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ 40-60 წუთი. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ ან მიქსერით, დაუმატეთ კარაქი და შაქარი. ნამცხვრების ზედაპირი ფუნჯით წაუსვით. გაათბეთ ღუმელი ორასი გრადუსამდე, განათავსეთ შიგნით და დაველოდოთ ხუთ-ექვს წუთს. ამოიღეთ პიტას პური, ზემოდან მოაყარეთ ცივი წყალი, დააბრუნეთ გამოსაცხობად არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს შეინარჩუნებს ქერქის ხილვას და სიმშრალეს მომზადებისთანავე.
