ლავაში არის უნივერსალური საფუძველი სხვადასხვა გემრიელი საჭმლისთვის. იგი მარტივად გადაიქცევა უგემრიელესი სადღესასწაულო რულონებად, შემწვარი რულონებად საუზმეზე ან ხელნაკეთი შაურმად.
გადაახვიეთ კრაბის ჩხირებით
შემადგენლობა:
- კრაბის ჩხირები - 180-200 გ;
- პიტას თხელი პური - 1 ცალი;
- წინასწარ მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი;
- ნიორი, მაიონეზის სოუსი და მწვანილი გემოვნებით.
მომზადება:
ამოიღეთ ჯოხები ფილმებიდან. გახეხეთ საუკეთესო სახეხით. იგივე გააკეთეთ კიტრთან (კანთან ერთად) და მოხარშულ კვერცხთან ერთად. რაც უფრო პატარაა ჩიპები, მით უფრო რბილი იქნება მზა კერძის შევსება.
მასას დაამატეთ გახეხილი ნიორი. რეცეპტში მითითებული ამ ინგრედიენტის ოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. ნებისმიერი გააკეთებს. მაგალითად, მწვანე ხახვი + ოხრახუში ან cilantro + კამა. შეგიძლიათ შეადგინოთ მრავალფეროვანი ასორტიმენტი თქვენი სურვილისამებრ.
დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ბოლოს მაიონეზის სოუსი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. ზოგი დიასახლისი მაიონეზის სოუსს სიტყვასიტყვით რამდენიმე წვეთ კეტჩუპს უმატებს, რომ მას ფერი მიანიჭოს. გამოდის მადის აღმძვრელი ვარდისფერი მასა.
პიტას პური ორ ნაწილად გაყავით. ბაზები გულუხვად გადააფარეთ ერთ მხარეს შევსებით. დააფინეთ ერთმანეთზე. გააფართოვოს ისინი მჭიდროდ და გააცივეთ ცივში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, აუცილებელია ნამუშევრის დაფარვა ფილმით, რომ პიტას პური არ დატრიალდეს.
გავაბრტყელოთ კორეული სტაფილოთი და ნაღების ყველით
შემადგენლობა:
- თხელი ფუძე (სომხური ლავაშ) - 1 ცალი;
- კორეული სტაფილო - 180-200 გ;
- მოხარშული ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- დამუშავებული ყველი - 180-200 გ;
- მაიონეზი გემოვნებით.
მომზადება:
წინასწარ მოხარშული კვერცხი მთლიანად უნდა გაცივდეს. და გაგზავნეთ ყველი საყინულეში. ეს გაცილებით გაამარტივებს დაფქვას. ყველის მიღება უმჯობესია არა პლასტმასის უჯრებში, არამედ კუბიკებში.
გააცალეთ კვერცხები და კომპონენტებად დაყოფის გარეშე, წვრილად შეიზილეთ. გახეხილი ხაჭოები ისევე გახეხეთ. ჯერ შეურიეთ ეს ინგრედიენტები ერთად.
გამოწურეთ ცხარე სტაფილო ჭარბი სითხისგან. გაუგზავნეთ ადრე მომზადებულ კომპოზიციას. თუ საჭმლის ბოსტნეულის ჩიპი ძალიან გრძელია, ღირს მათი შემცირება სამზარეულოს მაკრატლით ოპტიმალურ ზომამდე, ისე, რომ მზა მკურნალობა მოსახერხებელი იყოს გემოვნებით. მზა სტაფილო გაუგზავნეთ დანარჩენ შევსებას.
სეზონი მასა სოუსით. კარგად აურიეთ ფართო კოვზით. გემრიელია მაიონეზში გრანულირებული ნივრის და სხვადასხვა სუნელების დამატება. მაგალითად, ფერადი დაფქული წიწაკის ნარევი.
ჰორიზონტალურ ზედაპირზე თხელი ძირის გაშლა. დაფარავს მას სქელი შევსებით. მასა ძალიან თანაბრად უნდა განაწილდეს პიტას პურზე ისე, რომ აღარ დარჩეს ცარიელი "ლაქები". გააფართოვოს ბაზა მჭიდრო როლით. დააფარეთ სამუშაო ცალი ჩანთა და კარგად გააგრილეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ - მოჭერით აპეტაი სისუფთავე ნაჭრებად.
შემწვარი კონვერტები ძეხვითა და ყველით
შემადგენლობა:
- სომხური ლავაში - 2 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 80-100 გ;
- მოხარშული შებოლილი ძეხვი - 180-100 გრ;
- გახეხილი მყარი ყველი - სავსე ჭიქა;
- დამუშავებული ყველი - 80-100 გრ;
- არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 1/3 ჭიქა;
- ცხიმი - შემწვარი საწინააღმდეგოდ.
მომზადება:
გააცალეთ ძეხვი ფილმიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაუყოვნებლივ შეურიეთ ყველის საპარსი. მასაში დაამატეთ პიკელებული კიტრი, დაჭრილი მინიატურულ კუბებად. ეს არასავალდებულო ინგრედიენტია. კიტრის ჩანაცვლება შეიძლება პიკელებული სოკოთი, ბულგარული წიწაკით, დაკონსერვებული სიმინდით და სხვა საყვარელი წვნიანი ინგრედიენტებით.
შეუთავსეთ რბილი დამუშავებული ყველი პლასტმასის აბაზანიდან არაჟანს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ასეთი მასა.
დავჭრათ lavash დიდი მოედნები. თითოეულზე, პირველ რიგში, ჩადეთ ყველის და არაჟნის სქელი სოუსის ნაწილი. და ზემოდან - განაწილეთ შევსების ძირითადი კომპონენტები. გააფართოვეთ ბაზები სისუფთავე კონვერტებში.
პიტას პურის თითოეული ნაჭერი შეავსეთ შევსებამდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ფრთხილად გახურებულ ზეთში. ისინი სიტყვასიტყვით ცხიმში უნდა ათენდნენ.ამ ეტაპზე მოსახერხებელია ღრმა შემწველის გამოყენება.
ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ წამოაყენეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებზე, დაკეცილი რამდენიმე ფენად. ეს აუცილებელია ნაჭრებისგან ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.
ცხელი საუზმე ყველით და მწვანილებით
შემადგენლობა:
- პიტას თხელი პური - 2 ფურცელი;
- მაგარი ყველი - 230-250 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მყარი პროდუქტიც);
- ახალი კამა - დიდი მტევანი;
- ნიორი გემოვნებით;
- დამარილებული მაიონეზი - 2/3 სტადიის.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ კამა მწვანილი. ძალიან წვრილად დავჭრათ. მწვანეთა მხოლოდ რბილი ნაწილები უნდა იქნას გამოყენებული მკვრივი ღეროების გარეშე. გახეხეთ ყველი უხეში სახეხით. პირველ ინგრედიენტებს დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი. მისი ოპტიმალური რაოდენობა ინგრედიენტების განსაზღვრული რაოდენობით არის 4-5 კბილი. დაასხით მაიონეზი ნარევს. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ძირი (პიტას პური) დავჭრათ ზოლებად. მათი სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 6-7 სმ. თითოეულ ზოლზე დადეთ შევსების ნაწილი (დაახლოებით სუფრის კოვზი). გააფართოვეთ პიტას პური ყველის მასით სისუფთავე რულონებში. განათავსეთ სიცარიელე საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ზეთიანი პერგამენტი აქვს მოპირკეთებული. გამოაცხვეთ მკურნალობა 200-210 გრადუსზე. საკმარისი იქნება ლავაშის დახარჯვა ღუმელში შევსებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
ძალიან გემრიელია გრილზე ასეთი შევსების მომზადება. ამ შემთხვევაში საკმარისი იქნება მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მისი გახურება. პიკნიკისთვის წინასწარ უნდა მოამზადოთ ბლანკები და თან წაიღოთ. რჩება მხოლოდ უკვე არსებული სადღეგრძელოების გაცხელება.
შემწვარი რულონები კვერცხით და ბეკონით
შემადგენლობა:
- თხელი სომხური ლავაში - 1 შეკვრა (2 ცალი);
- ბეკონი - 180-200 გ;
- მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული;
- მოხარშული და უმი კვერცხი - 3 ცალი;
- არაჟანი - 1/3 სტადიის;
- ხაჭო - ½ სტადიის;
- ხელნაკეთი მაიონეზი - 1/3 სტადიის;
- რძე - 80-90 მლ;
- მარილი და ზეთი შესაწვავად - გემოვნებით.
მომზადება:
შევსებისთვის გამოყენებული იქნება მხოლოდ მოხარშული კვერცხი. დანარჩენი კი ლეზონეს წავა. მოხარშული საკვები უნდა გაცივდეს, გაიწმინდოს და მოხდეს უხეშად გახეხილი. შეურიეთ კვერცხის საპარსი არაჟანს, მაიონეზს და ხაჭოს ყველს. მარილი გემოვნებით.
დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ მათ ტაფაში კარგად გაცხელებული ზეთი. ორივე ბოსტნეული და ნაღები გააკეთებს. ფრაის ხორცის პროდუქტის ნაჭრები, სანამ გახეხილი იქნება.
ხახვი - ჩამოიბანეთ და მშრალი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გამოყენებული იქნება მხოლოდ მწვანე ნაწილი. შეუთავსეთ ზემოთ მომზადებული ყველა პროდუქტი. ისინი შეავსებენ საფუძველს.
დარჩენილი კვერცხი (ნედლი) შეუთავსეთ რძეს ცალკე ჯამში. დაამატეთ მარილი და ნარევი მსუბუქად ათქვიფეთ.
დავჭრათ lavash თანაბრად სისუფთავე კვადრატებად. თითოეული ცხიმი შეავსეთ შევსებით და გააფართოვეთ, მაგრამ შაურმას პრინციპის შესაბამისად, ისე, რომ არ არსებობდეს ღია ბოლოები, რომელთა საშუალებით შევსება შევსება.
მიღებული მილები ჩაყარეთ რძისა და კვერცხის ნარევში. გააჩერეთ ისინი სითხეში 5-7 წამით, ისე რომ პიტას პური ოდნავ გაჟღენთილი იყოს ლეზონში. შემდეგი - გაგზავნეთ ბლანკები ტაფაში გახურებული ზეთით. Fry ორივე მხარეს სანამ გემრიელად ოქროსფერი. ნაკერის მხარე პირველია მოოქროვილი, რომ შემდგომი მომზადების დროს ბლანკები არ გაიხსნას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაჭერით ტაფაზე სპატულით.
მიღებულ ჩალებს მიირთვით თბილი ან ცხელი. ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი საუზმისთვის.
ხელნაკეთი შაურმა
შემადგენლობა:
- წვრილი დიდი პიტას პური - 2 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 1 ც.;
- ჩინური კომბოსტო - 130-150 გ;
- პატარა პიკელებული კიტრი - 2-3 ცალი;
- პომიდორი - 1 ც. (დიდი და წვნიანი);
- მყარი / ნახევრად მყარი ყველი - 230-250 გრ;
- კორეული სტაფილო - 130-150 გ;
- კლასიკური მაიონეზი - ½ სტადიის;
- საშუალო ცხიმის არაჟანი - ½ სტადიის;
- ახალი მწვანილი (ყველაზე კარგი - კამა + ოხრახუში) - 15 გ;
- ახალი ნიორი - 3-4 კბილი;
- დაფქული წიწაკა, წვრილი მარილი და ქათმის ნებისმიერი სუნელი - ერთ ჯერზე დიდი მწიკვი.
მომზადება:
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ქათმის ხორცი - მოჭერით ფილე მკერდიდან პატარა და ერთგვაროვან ნაჭრებად. თქვენ უნდა გააკეთოთ დაახლოებით 6 ცალი.
წაუსვით ქათამი გამოცხადებულ სანელებლებსა და მარილს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი ნიორი.მოაყარეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. დატოვეთ ხორცი მარინად 40-50 წუთის განმავლობაში პირდაპირ მაგიდაზე.
სოუსისთვის არაჟანი მაიონეზს შეურიეთ. ეს უკანასკნელი უგემრიელესია ხელნაკეთი ასაღებად. გაუგზავნეთ ახალი დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სუნელი. კარგად აურიეთ შემადგენლობის ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ჩასასხმელად.
სანამ სოუსი და ხორცი მზადდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულით. ამ პროცესში - კომბოსტო ძალიან წვრილად დაჭერით. მსუბუქად ათქვიფეთ ხელებით მარილის მარილით. დაჭრილი კიტრი ნაჭრებად დაჭერით. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ახალი, ისე დამარილებული. პომიდორი გახეხეთ შემთხვევით (პომიდორი ყოველთვის იჭრება ბოლოს, რადგან წვენს სწრაფად უშვებს). და გახეხეთ ყველა ყველი ყველაზე დიდი დანაწევრების grater გამოყენებით.
კარგად გააცხელეთ გრილის ტაფა რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად. მასზე შეწვით უკვე მომზადებული მარინირებული ქათამი. როდესაც ჩიტი მთლიანად მოხარშული და ოქროსფერი იქნება, წამოაყენეთ იგი კილიტაზე და გადაიტანეთ. დატოვეთ ამ ფორმით 7-8 წუთი. ეს ხრიკი ხელს შეუწყობს ხორცი განსაკუთრებით წვნიანს.
გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები ტაფადან დარჩენილი ცხიმისა და ქათმის ნაჭრების მოსაცილებლად. მასზე მოხდება მზა შაურმას შემწვარი.
პიტას პურის თითოეული ფურცელი გულუხვად წაუსვით სოუსით, ზღვარზე გადადგით 5-7 სმ-ით. ეს "აბზაცები" დაფარავს შევსებას მომავალში.
დაფარეთ სოუსი უკვე გაცივებული ქათმით. შემდეგ, განაწილებული ყველა ბოსტნეული ნებისმიერი მიზნით. კორეული სტაფილო ჯერ უნდა გამოწუროთ ზედმეტი მარინადიდან და, საჭიროების შემთხვევაში, შეამციროთ სამზარეულოს მაკრატლით.
როდესაც ყველა შევსება უკვე საფუძვლებზეა, შეგიძლიათ დამატებით დაასხით დარჩენილი სოუსით ან უბრალოდ მაიონეზით. ეს გახდის მკურნალობას წვნიანს და გემრიელს. დაფარეთ ყველაფერი დაჭრილი ყველით.
როდესაც შევსების ინგრედიენტები დასრულდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შაურმას გადახვევა. ეს ძალიან ფრთხილად უნდა გაკეთდეს. პირველი, შევსება დაფარულია დარჩენილი თავისუფალი მინდვრებით ზედა და ქვედა ნაწილში. შემდგომი - გვერდითი. მხოლოდ ამის შემდეგ მთელი სტრუქტურა შემოვიდა მჭიდროდ. თუ არ აპირებთ დაუყოვნებლივ მირთმევას, უმჯობესია ის უსაფრთხოდ ითამაშოთ და გამოიყენოთ თითოეული შაურმისთვის 2 პიტას პური, დააწყოთ ისინი ერთმანეთზე. ამ შემთხვევაში, კულინარიის სპეციალისტი დარწმუნებული იქნება, რომ შევსება არ გაჟონავს ბაზას ნახევარი საათის შემდეგაც კი.
განათავსეთ თითოეული ჩაყრილი ნაჭერი გრილ ტაფაზე. დაე, შიგნიდან გაათბონ და გარედან მოყავისფრონ. როგორც კი სასურველი ეფექტი მიიღწევა, შაურმა უნდა გადაიტანოს დიდ თეფშზე და დაუყოვნებლივ დააგემოვნოს ან გაახვიოს კილიტა, რომ უფრო დიდხანს გაათბოს.
