თევზის ღუმელში ცხობა თევზის მომზადების ერთ-ერთი უგემრიელესი და დიეტური გზაა. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, ასეთი თევზისთვის გვერდითი კერძი თითქმის ყოველთვის საჭიროა. სულ სხვა საკითხია, თუ მას პიტას პურში გამოაცხობთ, რომელიც არომატული თევზის წვენით არის გაჟღენთილი და შიგნით ინახავს. ამის გამო, საკვები ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - ნებისმიერი დიდი ზომის ძვლოვანი თევზი (წითელი თევზი, პოლოკი, გვირაბი) - 1 ცალი;
- - lavash - 3 ცალი;
- - კარაქი - 100 გ;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - კამა მწვანილი - 1 კონა;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - კილიტა;
- - საცხობი ან საცხობი ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ წიაღი თევზის ლეშიდან, მოაცილეთ ფარფლები, კუდი და თავი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ გაყინული ფილე გაქვთ, მაშინ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაალღოთ ბუნებრივი გზით, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ და გაშრეს.
ნაბიჯი 2
პატარა თასში შეაერთეთ თითო ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და მარილი, შემდეგ კი ამ ნარევით გახეხეთ თევზის კარკასის და მუცლის შიგნიდან. თუ თევზი დიდია, სურვილისამებრ შეიძლება 3-4 ნაწილად დავჭრათ.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ კამა და დანით დაჭერით წვრილად. დაჭრილი ლიმონის ნახევარი მრგვალად. გაყავით კარაქი რამდენიმე ნაწილად - ეს უფრო სწრაფად დარბილდება. განათავსეთ ერთი ნაჭერი გვერდით და განათავსეთ დანარჩენი თასში და დააკავშიროთ დაჭრილი კამა. ჩაყარეთ თევზი მიღებული მასით, და შიგნით ჩადეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერიც.
ნაბიჯი 4
ერთ მხარეს პიტას პური წაუსვით დარჩენილი კარაქის ნაჭრით. განათავსეთ თევზი ზეთოვან მხარეზე და ჰერმეტულად გაახვიეთ ჯერ ამ პიტას პურით, შემდეგ კი დანარჩენით, ისე, რომ ერთი უფსკრული აღარ დარჩეს. თუ თქვენი კარკასები ნაჭრებად არის დაჭრილი, მაშინ პიტას პური გაყავით შუაზე და გადაიტანეთ თევზის ნაჭერი თითოეულ ნახევარში, კარაქის კამა და ლიმონი.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. სანამ ის თბება, თევზი პიტას პურში ჩაყარეთ კილიტაში, დააფიქსირეთ კიდეები და ცარიელი გამოაცხვეთ ტაფაზე (თუ თევზი ნაჭრებად დაჭერით, თითოეულ მათგანს ცალკე ფოლგა დასჭირდება). ახლა გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ საკვები 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ფრთხილად ამოიღეთ კილიტა ისე, რომ არ დაიწვათ ცხელი ორთქლით, თევზი პიტას პურში გადაიტანეთ ჭურჭელში და დაჭერით ნაწილებად. თუ თქვენი თევზი უკვე გაჭრა, მაშინ ცალი შეიძლება დაუყოვნებლივ ასახული ფირფიტები. მიირთვით ცხლად დარჩენილი ლიმონის ნაჭრებით და ახალი ბოსტნეულის სალათით.
