ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, მსუბუქი და ჯანსაღი დესერტი ბავშვებისა და მოზარდებისთვის არის ჟელე. დღეს მისი შეძენა მარტივად შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, დახარჯოთ დაახლოებით ერთი საათი სამზარეულოს პროცესზე. ეს დახვეწილი დელიკატესი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება.
ჟელე - დელიკატესი საფრანგეთიდან
დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი, სადაც აღწერილია ამ დესერტის მომზადების პროცესი.
სიტყვა "ჟელე" გამოიგონეს ფრანგული სამზარეულოს ცნობილმა ოსტატებმა. ეს მათ უწოდეს შაქრის, ხილის წვენისა და ჟელატინის შედედებულ მასას.
ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრები მოიცავს კენკრის მრავალფეროვნებას (მოცვი, ჟოლო, მარწყვი და სხვა), ხილის წვენი და ჟელატინის ფხვნილი, რომელიც ახლახან შეიცვალა პექტინით ან აგარ-აგარით.
პექტინი აბსოლუტურად უვნებელია მცენარეული ნივთიერება წებოვანი თვისებებით.
პექტინის საშუალებით შეგიძლიათ ნებისმიერი ჟელე მოამზადოთ, მაგრამ ამ პროცესში მნიშვნელოვანია პროპორციების სწორად გამოთვლა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელე გაუმჭვირვალე აღმოჩნდება.
აგარ-აგარი არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება წითელი და ყავისფერი წყალმცენარეების მცენარის ლორწოს დამუშავებით. ჟელატინის მსგავსად, პექტინს აქვს სავალდებულო თვისებები.
აგარ-აგარი (ან უბრალოდ აგარი) მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც ჟელატინი. ეს უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილი ცივ წყალში 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშოთ ჟელელის დასამზადებლად საჭირო წვენის რაოდენობით.
გემრიელი ჟელე
ნამდვილ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლო, რომ ამზადებს გემრიელი ჟელე. ვინმე რეცეპტს უმატებს რამდენიმე წვეთ ღვინოს ან ალკოჰოლურ სასმელს, ვინმეს ახლის ნაცვლად აყრის დაკონსერვებულ კენკრს და ხილს ან მიღებულ მასას ათქვეფს ტკბილი სიროფით. მაგრამ არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც უნდა დაიცვას იმისათვის, რომ მოამზადოთ უგემრიელესი გემო, რომელიც სუფრის გაფორმებას მოემსახურება, თუ ის ემსახურება, მაგალითად, ბავშვის დაბადების დღეს.
1. რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ ჟელე გემოვნების გაუმჯობესებაში.
2. ჟელეს დასამზადებლად ნუ გამოიყენებთ ალუმინის კერძებს - მათ შეუძლიათ გააფუჭონ დესერტის გემო.
3. მოზელამდე საჭიროა ჭურჭლის ფსკერის გათბობა - ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სიმსივნის პროცესი.
ფენა ფენა: ჟოლოს სიამოვნება
ახლობლების ტკბილი ჟელე ჟოლოთი (ან ნებისმიერი სხვა კენკრით) განებივრებისთვის საჭიროა მიიღოს:
- 500 მლ წყალი;
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 30 გრ ჟელატინის ფხვნილი;
- 250 გრ ახალი ან გაყინული კენკრა.
განათავსეთ წყალი, რომ მოხარშოთ ლარნაკში, შემდეგ კი დაამატეთ შაქარი და კენკრა. ცალკე თასში, შეურიეთ ჟელატინი წყალს. შეშუპების შემდეგ, შეუთავსეთ ეს თანმიმდევრულობა ხილის სიროფს. მიღებული მასა უნდა ჩაყაროთ თასებში და განათავსოთ ცივში სამი საათის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია მოთმინება ჟელე მიღებისას. როდესაც ჟელატინი ან ნებისმიერი სხვა სავალდებულო ინგრედიენტი მზად არის, ხილი და კენკრა დაჭრილია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მაგია. ნელა, ფენა-ფენა, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ყველა კომპონენტი, ელოდება სრულ გამკვრივებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რძე, არაჟანი, შოკოლადი, ხაჭო და შამპანურიც კი. მთავარია, რომ დესერტი გამჭვირვალე აღმოჩნდეს და მის შიგნით გაყინული კენკრა ჩანს.
