ჩიზქეიქები ხაჭოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძებია. Sirniki მზადდება ბლინების სახით და ემსახურება, როგორც წესი, არაჟანს. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ქიშმიში, ვაშლი, სტაფილო ან გამხმარი გარგარი. ზოგჯერ რეცეპტი მოითხოვს ხაჭოს ნამცხვრების გამოცხობას ღუმელში, მაგრამ კლასიკური ვერსია გულისხმობს შემწვარ ზეთში შემწვარს. მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ხაჭო
- 200 გრ ფქვილი
- 50 გრ არაჟანი
- 50 გრ ქიშმიში
- 2 კვერცხი
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- ½ კოვზი სოდა
- ½ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა
- მწიკვი მარილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქიშმიშით დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. უკეთესია მიიღოს კარგი ხარისხის ქიშმიში. თუ ქიშმიში საკმარისად სუფთაა, მაშინ საჭირო არ არის მათი გაჟღენთილი, მაგრამ მხოლოდ ცხელი წყლით გაახარეთ.
ნაბიჯი 2
ხაჭო ორჯერ გახეხეთ საცრის მეშვეობით. რაც უფრო მეტ ცხიმს მიიღებთ ხაჭოს, წვნიანი და გემრიელი ჩიზქეიკები გამოვა. თუ ხაჭო ძალიან სველია, მაშინ ის უნდა გამოწუროთ ჩიზში და მოათავსოთ 1-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები. შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ გული, ეს მხოლოდ უფრო მეტ ბრწყინვალებას მისცემს ყველის ბლინებს, გააუმჯობესებს მათ ფერს და გემოვნებას.
ნაბიჯი 4
გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. დატოვე ერთი ცალი ყველის ბლინებისთვის. ფქვილი უნდა გაცერით არა მხოლოდ შესაძლო სიმსივნის მოსაშორებლად, არამედ ჟანგბადით გაჯერების მიზნით. გაცრილი, ჟანგბადის შემცველი ფქვილი პროდუქტს უფრო მდიდრულსა და ჰაერს ხდის.
ნაბიჯი 5
ხაჭოს დაუმატეთ ფქვილის მეორე ნაწილი, არაჟანი, ქიშმიში, შაქარი, მარილი, სოდა და ლიმონმჟავა. სოდა და ლიმონმჟავა არის ყველაზე მრავალფეროვანი საფუარი აგენტი ნებისმიერი ცომისთვის. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ლიმონმჟავა თანაბარი რაოდენობით სუფთა ლიმონის წვენით, ან 9% ძმრით. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომისთვის მზა საცხობი ფხვნილი მითითებული ინგრედიენტების ნაცვლად.
ნაბიჯი 6
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი, სანამ გლუვი და ელასტიურია. ცომი, პირსახოცით ან საკინძით დაფარული, 30-40 წუთის განმავლობაში დატოვეთ მტკიცებულებისთვის.
ნაბიჯი 7
შესაწვავად გამოიყენეთ მძიმე ფსკერის შემწვარი. შეწვის წინ კარგად გაათბეთ ზეთი და ტაფა. შეგიძლიათ თუჯის ტაფა აიღოთ. დაამატეთ ბევრი ზეთი, მაგრამ არა იმდენად, რამდენადაც ღრმა ცხიმი.
ნაბიჯი 8
დაყავით ცომი ჩიზქეიქების რაოდენობაზე. ფორმა პატარა ბურთულებად და პურის ფქვილში. ეს საშუალებას მისცემს შექმნას ლამაზი ქერქი, დატოვოს ყველის ბლინები წვნიანი შიგნით, და ხელს შეუშლის ბლინები ტაფის ფსკერზე.
ნაბიჯი 9
შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება. გადააქციეთ პროდუქტი სპატულით მეორე მხარეს, შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით და გაწამათ syrniki რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
მიირთვით მზა ცხელი სინიკი რძით, არაჟნით და მურაბით.
