მაკარონი დიდი ხანია ლიდერობს სხვა კერძებს შორის. მან პოპულარობა მოიპოვა მომზადების მარტივად. ყველაზე ხშირად მაკარონი გვხვდება იტალიურ და აზიურ სამზარეულოში. რუსეთში მაკარონს უფრო ხშირად მაკარონს უწოდებენ - მისი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ, მაგრამ თუ გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სამზარეულოში, მაკარონის დამზადება მარტივია მარტივი ინგრედიენტებისგან.
ფქვილი მაკარონისთვის
კლასიკური იტალიური მაკარონისთვის უნდა აირჩიოთ დურუმის ფქვილი და ცომი მოშუშოთ წყალში. რბილი ხორბლის გამოყენებისას დაამატეთ 1 კვერცხი 100 გრამ ფქვილს. ცომი ელასტიური და ჰომოგენური რომ გახდეს, ფქვილი უნდა დადოთ საცერში, ეს არა მხოლოდ გარანტიას იძლევა მინარევების არარსებობას, არამედ აჯერებს მას ჟანგბადთან.
მაკარონის ცომი
იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი პასტა, მოზილეთ ცომი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. დასრულებული ცომი უნდა "დაისვენოს" გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
როგორ გავაბრტყელოთ ცომი
ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. თუ ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად, გამოუყენებელი ნაწილები დაიფარეთ ნესტიანი პირსახოცით, რომ არ გაშრეს. თქვენ უნდა გააფართოვოთ ცომი საკუთარი თავისგან, გადააქციოთ მუდმივად მიღებული ფენა. მაკარონის ცომის იდეალური სისქე მაქსიმუმ 2 მილიმეტრია.
როგორ დავჭრათ მაკარონი
იდეალურ შემთხვევაში, ცომი უნდა გაიჭრას სპეციალური მანქანით - ლაფშის საჭრელით. თუ ეს დანადგარი არ არის ხელმისაწვდომი სამზარეულოში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვეთრი დანა თხელი პირსახოცით ან ბორბლით, რომ მოაჭრათ მაკარონი. დასრულებული ზოლები უნდა გაშრეს, ამიტომ მათი დახურვა არ გჭირდებათ.
როგორ შევინახოთ პასტა
ხელნაკეთი მაკარონის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაშრება. ამისათვის გამოიყენება სპეციალური საშრობები ან ჩვეულებრივი ტანსაცმლის საშრობი. მეორე შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაფაროთ პასტა ქაღალდის პირსახოცით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასზე მტვერი დაისადგურებს. თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ პასტა ისე, რომ იგი არ იყოს ერთმანეთთან. ხელნაკეთი მაკარონის შენახვა შეგიძლიათ ერთ თვემდე. შეგიძლიათ მაკარონი შეინახოთ საყინულეში, გააფართოვოთ იგი დიდ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფაროთ კილიტა, ამ შემთხვევაში ვარგისიანობის ვადა 6 თვემდე იზრდება. უმჯობესია მოხარშოთ მცირე რაოდენობით მაკარონი, რომ შენახვის დროს არ დაკარგოს გემო.
