ორაგულის მწნილის რამდენიმე გზა არსებობს. თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა. რომელ მეთოდს აირჩევთ, 1-2 დღის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დატკბეთ მარილიანი ორაგულის პიკანტური გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- პირველი გზა:
- - 1 კგ ორაგული;
- - 4 ს.კ. ლ მარილი.
- მეორე გზა:
- - 1 კგ ორაგული;
- - 2 ს.კ. ლ მარილი;
- - 1 ს.კ. ლ საჰარა
- მესამე გზა:
- - 1 კგ ორაგული;
- - 3 ს.კ. ლ მარილი;
- - 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 1 ს.კ. ლ ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებისთვის რეკომენდებულია თევზის ფილე გამოყენება. ამასთან, ზოგს ურჩევნია გამოიყენოს სტეიკები ან მუცლები. რასაც აირჩევთ, დამარილებამდე თევზი ჩამოიბანეთ წყლით, ხელსახოცით მოიცილეთ ზედმეტი ტენი. თუ იყიდეთ გაუწმენდილი თევზი, ფრთხილად მოჭერით თავი და ღორები, შემდეგ გაათხელეთ. თქვენ უნდა გაჭრა თევზი სპეციალური დანის გამოყენებით. ორაგული უნდა მოჭრილიყო ხერხემლის გასწვრივ, დაწყებული იმ ნაწილიდან, სადაც თავი იყო. ხერხემალი ერთ ნაწილზე უნდა დარჩეს - ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას. თქვენ ასევე გჭირდებათ მუცლის მოცილება. გარდა ამისა, მარილიანობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი მეთოდიდან ერთი.
ნაბიჯი 2
პირველი გზა. ამ რეცეპტის მიხედვით მარილიანი თევზის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ მასზე კანის მოცილება. მზა ფილე მოაყარეთ უხეში მარილით ან ზღვის მარილით. ორაგული ცხიმიანი თევზია, ამიტომ ძნელია მისი ზედმეტი მარილი - ის იმდენ მარილს შეიწოვს, რამდენიც საჭიროა, ამიტომ უმჯობესია დაუმატოთ ნაკლები. განათავსეთ ფილე ქაღალდის ხელსახოცში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. მითითებული პერიოდის შემდეგ ფილე მაცივრიდან გამოიტანეთ, შეგიძლიათ იხილოთ მარილის ნარჩენები, რომელთა ამოღება დანით ან ხელსახოცით მარტივია; თქვენ არ გჭირდებათ მარილის წყლით დაბანა. თევზის ჭამა დაუყოვნებლივ შეიძლება.
ნაბიჯი 3
მეორე გზა. ეს მეთოდი გულისხმობს თევზის ნაწილობრივ მომზადებას. დაჭრილი ორაგული პატარა ნაჭრებად. თევზის დალაგება ასევე შესაფერისია დამარილებისთვის. თევზი მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევით და ზეწოლის ქვეშ დააყენეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს არის დამარილებული ორაგულის მომზადების უსწრაფესი გზა.
ნაბიჯი 4
მესამე მეთოდი მოიცავს მარილწყალთან ერთად მწნილს. შაქარი და მარილი გახსენით წყალში და ადუღეთ. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი ან დაფნის ფოთლები. შემდეგი, დაასხით ძმარი და წაიღეთ გაზქურიდან. როდესაც მარილწყალში გაცივდება, გაწურეთ. ჩაასხით თევზის ნაჭრები გაფილტრული მარილწყლით. განათავსეთ იგი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში, თუ გსურთ ორაგული ოდნავ დამარილებული იყოს, ან ორი დღის განმავლობაში, თუ უფრო მარილიანი თევზი მოგწონთ.
ნაბიჯი 5
ორაგულის დამარილების სხვა რეცეპტებიც არსებობს, მაგალითად, ლიმონის წვენის ან კონიაკის გამოყენება. ამისათვის თევზის ფილე გახეხეთ წიწაკის, შაქრისა და მარილის ნარევით, ჩაყარეთ პლასტმასის ჭურჭელში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან კონიაკი, შემდეგ დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში. ყოველ 12 საათში საჭიროა თევზის გადაბრუნება და ზედა ნაწილების შეცვლა ქვედა ადგილების მქონე ადგილებში. ასე რომ, ორაგული გაჯერებულია მარილწყალში თანაბრად და ბევრად უკეთესია დამარილებული.
