საფუარისგან თავისუფალი ცომისგან გაკეთებული ფუნთუშეული ძალიან გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდა, თქვენ უბრალოდ მეტი დრო უნდა დაუთმოთ ცომის მომზადების პროცესს. შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩირი, მაგალითად, გამხმარი გარგარი, ქიშმიში და ა.შ., ასევე შაქარი და ყაყაჩოს თესლი.
როგორ მოვამზადოთ საფუარიანი ყაყაჩოს თესლი
- ოთხი ჭიქა ფქვილი;
- 2.5 ჭიქა შრატი;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- სუფრის კოვზი მარილი;
- ერთი კვერცხი;
- 40 გრამი ყაყაჩო;
- ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი.
ჩაასხით შრატი ღრმა ფართო თასში, დაამატეთ ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. განათავსეთ კერძი ცომით, კილიტაზე დაფარვის შემდეგ, თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, შეამოწმეთ sauerkraut, თუ პატარა ბუშტები გამოჩნდა მის ზედაპირზე, დაამატეთ მეტი მარილი, მცენარეული ზეთი და დარჩენილი ფქვილი თასში. ცომი ცხიმი წაუსვით მცენარეულ ზეთით და ისევ დადეთ თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში ოდნავ მოზილეთ გაორმაგებული ცომი და შედგით მაცივარში ხუთიდან შვიდი საათის განმავლობაში.
შეავსეთ ყაყაჩო ცხელი წყლით და ნაზად დაიმახსოვრეთ. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
გააცალკევეთ თეთრი გულიდან, გათქვიფეთ სუფრის კოვზი შაქრით, სანამ მწვავე მწვერვალები არ არის და აურიეთ ყაყაჩოს თესლი.
მზა ცომი გააბრტყელეთ სწორკუთხა ფენად 0,5-0,7 სანტიმეტრის სისქით. ფენის მთელ ზედაპირზე გადაანაწილეთ შევსება, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და გაჭერით ხუთი სანტიმეტრის ნაჭრებად.
ჭურჭელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოათავსეთ ფუნთუშები და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. საფუარიანი ყაყაჩოს თესლი მზად არის, მიირთვით ცხლად.
როგორ გავაკეთოთ საფუარიანი ქიშმიშის ფუნთუშა
- ორი კვერცხი;
- 50 გრამი ქვიშა;
- 500 გრამი ფქვილი;
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
- 150 გრამი ქიშმიში;
- ვანილის შაქრის ტომარა;
- 200 მლ რძე;
- 100 გრამი კარაქი;
- კვერცხის გული.
გატეხეთ ორი კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და სცემეთ ყველაფერი. მათრახის პროცესი მინიმუმ სამი წუთი უნდა გაგრძელდეს, შედეგად კვერცხის მასა უნდა გაიზარდოს სამჯერ მოცულობით.
გაყავით კვერცხის მასა ორ თანაბარ ნაწილად, გამოყავით ერთი ნაწილი, მეორეს დაუმატეთ რძე და ვანილის შაქარი და კვლავ დაიწყეთ whisking.
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და გახეხილი კარაქი. გახეხეთ მასა წვრილ ნატეხებად.
შეურიეთ რძის და კვერცხის ნარევი ნაჭუჭს და სწრაფად მოზილეთ ცომი. მიღებული მასა შეუთავსეთ ადრე დარჩენილ კვერცხის მასას და ნაზად აურიეთ.
ცომს დაამატეთ გარეცხილი ქიშმიში და აურიეთ.
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და კოვზით მოაყარეთ ცომი ამოზნექილი ტორტილების სახით. თითოეული "ნამცხვარი" შეზეთეთ კვერცხის გულით, შემდეგ კი საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, 170 გრადუსამდე გაცხელებული 20-25 წუთის განმავლობაში. საფუარიანი ქიშმიშის ფუნთუშები მზად არის.
