სიტყვას sherbet არ აქვს ერთიანი უნივერსალური განმარტება. ფაქტია, რომ სხვადასხვა ხალხი მას ეროვნული კერძების სახელწოდებად იყენებს. ეს კერძები სრულიად განსხვავდება ერთმანეთისგან. მათ აერთიანებს მხოლოდ ის ფაქტი, რომ ისინი ყველა ტკბილია.
შერბეთის ტიპები
ასე რომ, შერბეტს ბევრი სახე აქვს. სხვადასხვა კულტურაში განსხვავებულია. მაგალითად, ბრიტანეთში ეს არის ხსნადი ფხვნილი, რომელსაც იყენებენ სოდის მოსამზადებლად. ბევრ ქვეყანაში ასე ჰქვია ჩვეულებრივ პოპურებს, რომლებსაც ამზადებენ კენკრისა და ხილის წვენისგან. ტაჯიკის ნაციონალურ სამზარეულოში შერბეტი სქელი სიროფია. იგი ძლიერ დაშაქრული და ჰგავს თხევად მურაბას. აღმოსავლეთში, ეს არის ტკბილი, ფერადი კაკლის ფუჟნა. იგი მზადდება ხილისა და ნაღების საფუძველზე. მასში უამრავ დამსხვრეულ კაკალს ათავსებენ და სხვადასხვა ფორმით მიირთმევენ. თხევადი სორბეტი ჰგავს შაქრიან ტკბილ, სქელ რძის სასმელს. მყარი - ჰალვას ჰგავს. შარბეთის კიდევ ერთი სახეობა ისლამური ქვეყნების ტრადიციული სასმელია. რელიგია ბევრ აკრძალვას კარნახობს, ამიტომ ადამიანები ეძებდნენ ყველანაირ რეცეპტებს კერძებისა და სასმელებისათვის, რომლებიც სიხარულისა და ბედნიერების გრძნობას იწვევს.
ისლამურ სამყაროში მკაცრად აკრძალულია ალკოჰოლის მიღება. როგორც ალტერნატივა, შერბეტი გამოიგონეს სასმელის სახით. ის აღაგზნებს სიყვარულს, ზოგ შემთხვევაში მას იყენებენ როგორც სამკურნალო წამალს.
ითვლებოდა, რომ sherbet აცოცხლებს, კურნავს მრავალ დაავადებას, მათ შორის ფსიქიკურ დაავადებებს. იგი მოხარშული იყო ველური ვარდისგან, ვარდისგან, ძაღლის ხისგან და დაამატეთ სანელებლების ნარევი. დღეს ეს არის რბილი, გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც მზადდება წვენების, შაქრის, ნაყინის და არომატული სუნელების ნარევიდან.
შერბეთის მომზადება და ჭამა
წარსულში, მზარეულები მოხარშული sherbet ზუსტად რეცეპტის მიხედვით. დღეს ამ კერძს ასობით მომზადების ვარიანტი აქვს. კონდიტერები ცდილობენ წვენების, სანელებლების და კერძის კონსისტენციის სხვადასხვა ნარევებს. არაბულ სამყაროში დაქუცმაცებული კაკლის ნარევს შედედებული რძითაც კი შერბეტი ეწოდა. მრავალსაუკუნოვანი ტრადიცია იცვლება ნოუ-ჰაუთი. თუთის კენკრა, მჟაუნა, იისფერი შეჰყავთ Sherbet- ში.
ზოგიერთ ქვეყანაში შერბეტი კვლავ კულტურული რიტუალების ნაწილია. მაგალითად, თურქეთში, ინდოეთში, ავღანეთში პატარძალმა უნდა დალიოს თანხმობის ნიშნად, რომ იქორწინოს ის, ვინც შემოგვთავაზა.
ინდოეთსა და პაკისტანს შორის შეიარაღებული კონფლიქტის დროს, პრესამ მოუწოდა ოპონენტებს, გამოაცხადონ ხანმოკლე ზავი, რათა ორივე ქვეყნის მაცხოვრებლებმა უსაფრთხოდ აღნიშნონ დღესასწაული შერბეთის პატივსაცემად.
ზოგადად, შერბეთის გამოყენების ტრადიციამ მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. ადრე მას სვამდნენ ჭამის წინ, როგორც აპერიტივს და ჭამის შემდეგ, როგორც დესერტს. დღეს იგი გამოიყენება წყურვილის მოსაკლავად ნებისმიერ დროს. სასმელს ამზადებენ გარეთ გზისპირა კარვებში. მყარი Sherbet გახდა სუვენირი და იყიდება ლამაზი საჩუქრების ყუთებში.
