ხაჭო ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ იმისათვის, რომ ის ნამდვილად სასარგებლო იყოს, საჭიროა შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი. ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს აქვს დამახასიათებელი ნიშნები, რაც ხელს შეუწყობს ხარისხის გარჩევას დაბალი ხარისხისგან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გემოვნება მაღალხარისხოვან ხაჭოში ის ოდნავ მჟავეა. ამასთან, ზედმეტად მჟავე გემო მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი გაუარესდა ან მაწონი დაიწყო, მწარე გემოც ამაზე ლაპარაკობს. მაგრამ ხაჭო არც ტკბილი უნდა იყოს, თუ ეს ყველაფერი ერთი და იგივეა, მწარმოებლებმა, მჟავე გემოს დამალვის სურვილით, მას შაქარი დაუმატეს.
ნაბიჯი 2
ფერი ნატურალური ხაჭოს ფერი არის თეთრი, შესაძლოა ნაღების ელფერით. სხვა ჩრდილების არსებობა მიუთითებს მის სიბერეზე და გარყვნილებაზე.
ნაბიჯი 3
სუნი. ამ საფუძველზე, პროდუქტის შენახვის ვადაში შეცდომა ძალიან რთულია. მაღალხარისხიან ხაჭოს ოდნავ მჟავე სუნი უნდა ჰქონდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მკაცრად მჟავე ან მწარე. ოდნავ გადახრაც რომ იგრძნოთ, უმჯობესია მოერიდოთ ასეთი ხაჭოს შეძენას.
ნაბიჯი 4
თანმიმდევრულობა. ხაჭო შეიძლება იყოს განსხვავებული კონსისტენციის, ეს დამოკიდებულია მხოლოდ მწარმოებელზე. მაგრამ არ უნდა აირჩიოთ მარცვლოვანი ხაჭო, რადგან იგი ექვემდებარებოდა დამუშავებას ტექნიკური პირობებით, ასეთი ხაჭო არ არის მთლად ბუნებრივი და თავისი შემადგენლობით ბევრად ნაკლები სასარგებლო თვისებები აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხაჭო. თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად გაირეცხა იგი ტენიანობისგან.
ნაბიჯი 5
ვარგისიანობის ვადა და შეფუთვა. ხაჭო საკმაოდ სწრაფად გაუარესდება, ამიტომ აარჩიეთ დღევანდელი ან გუშინდელი ხაჭო. შეფუთვა უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული. თუ ხაჭოს წონის მიხედვით ყიდულობთ, გადახედეთ სიტუაციას. ეს უნდა იყოს სუფთა გრილ ადგილას სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებთან ერთად, გამყიდველმა უნდა ატაროს ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოს მიკრობების შეჭრა, კონტეინერი, რომელშიც მდებარეობს პროდუქტი, მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავით.
ნაბიჯი 6
პროდუქტის ცხიმის შემცველობა. თუ გადაწყვეტთ შეიძინოთ ხარისხიანი ხაჭო, მაშინ ის არ უნდა იყოს უცხიმო ან ძალიან ცხიმიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, ასეთი ხაჭო შეიძლება შეიცავდეს უცხო კომპონენტებს.
ნაბიჯი 7
სტრუქტურა შემადგენლობა უნდა მოიცავდეს მხოლოდ ბუნებრივ რძის კომპონენტებს, ყოველგვარი დანამატის გარეშე.
