ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ერთდროულად გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი კერძია. ისე, რომ საბოლოოდ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და არომატული აღმოჩნდა, უმჯობესია წინასწარ დაიჭიროთ იგი მარინადში. ამ უკანასკნელის მომზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი პროდუქტისგან - მაიონეზიდან ტკბილი წვენისგან.
მარტივი ნიორი მაიონეზი მარინადი
ამ რეცეპტის მიხედვით მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მაიონეზის 2 ნაწილი
- 1 ნაწილი არაჟანი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
გარეცხილი და გამხმარი ქათამი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. ცალკე ჭიქაში შეურიეთ მაიონეზი არაჟანს, დაუმატეთ პრესით გატარებული ნიორი და კვლავ აურიეთ. გარეცხეთ ქათმის ხორცი მოხარშული მარინადით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება რბილი.
ცხარე მარინადი ანანასის წვენით
შემადგენლობა:
- 4 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
- 100 მლ სოიოს სოუსი;
- მწიკვი კოჭა;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 100 მლ ანანასის წვენი.
ანანასის წვენი ამ რეცეპტში შეიძლება ჩაანაცვლოს ფორთოხლის წვენით. მაგრამ ეს ბუნებრივი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემო გაფუჭდება.
შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები ცალკე ჯამში და ოდნავ გაათბეთ. იქ დაუმატეთ შაქარი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოდით მარინადი იჯდეს და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. დავჭრათ ქათამი პორციებად, დავამატოთ ცოტა მარილი და მოვათავსოთ არაჟანგვადი კერძი.
დაასხით ხორცს მარინადი, გადააფარეთ ბრტყელი ფირფიტით, რომელზეც წაიღეთ წონა. შედგით მაცივარში ქათამი და დადგით მარინა მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ ჩვეული გზით.
სანამ ნებისმიერი ხორცი ღუმელში ჩაუშვებთ, ის უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 20 წუთი - შემდეგ ის უფრო გემრიელი და ნაზი გამოვა.
ცხელი ცხარე მარინადი
ინგრედიენტები 1 ქათმისთვის:
- 4 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 3 ს.კ. კოვზები თაფლი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა.
ამ მარინადისთვის უკეთესია გამოიყენოთ თხევადი თაფლი. ძლიერ დაშაქრული პროდუქტი ჯერ ოდნავ უნდა გადნობდეს წყლის აბაზანაში, მაგრამ არ მიიყვანოს ადუღებამდე.
გარეცხეთ ქათამი, გაშრეს და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. კანი და დაჭერით ნიორი, ჩაყარეთ თასში და დაამატეთ მარინადის დანარჩენი ინგრედიენტები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და შემდეგ ჩავყაროთ ხორცის თითოეული ნაჭერი მზა მარინადში. განათავსეთ ქათამი ღრმა თასში, დაასხით დანარჩენი მარინადი, გადააფარეთ და გააჩერეთ 1-2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში. ცხობის დროს ქათამი აუცილებლად მორწყეთ გამორჩეული წვენით.
