მზარეულის წიგნები შეიცავს ასობით რეცეპტს პომიდვრის პიკელებისთვის. მაგრამ თითოეულ დიასახლისს ყოველთვის აქვს საკუთარი, მარინადის ძალიან განსაკუთრებული რეცეპტი საწყობში, რომელიც წლების განმავლობაში ცდება და ცდება და ხდება ყველაზე საყვარელი ოჯახში.
პიკელებული პომიდორი შეიძლება ჩაითვალოს ზამთრის პერიოდის ყველაზე საყვარელ კერძად. ასობით პიკელებული პომიდვრის რეცეპტები არსებობს. სხვადასხვა შემოთავაზებული მეთოდების მოსინჯვით, თქვენთვის და თქვენი ახლობლებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
კლასიკური მარინადი
პომიდვრის პიკელებისთვის ბევრი რეცეპტი საფუძვლად უდევს კლასიკური მარინადის მომზადებას, რომელიც შექმნის პროცესში შეიძლება გარკვეულწილად დივერსიფიცირებული იყოს სხვადასხვა სუნელებისა და სანელებლების გამოყენებით. მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- წყალი 1/5 ლიტრი;
- მარილი 1 ს.კ. კოვზი;
- შაქარი 2 ს.კ. კოვზები;
- ნიორი 2-3 კბილი;
- ძმარი 9% 2 ს.კ. კოვზები;
- შავი სუნელი;
- მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით (მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთლები, ახალი ან გამხმარი კამა, რეჰანი, ოხრახუში და ა.შ.).
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და კვლავ ადუღეთ. მარინადი მზად არის, როგორც ასეთი. უნდა იცოდეთ, რომ მწვანილი და სხვა სანელებლები არ ადუღებენ, არამედ პომიდორთან ერთად ქილებში ათავსებენ და ცხელ მარინადს ასხამენ.
ვაშლის წვენის მარინადი
ვაშლის წვენში პომიდვრის მწნილი თანდათან პოპულარული ხდება არაჩვეულებრივი და რბილი არომატით. ასეთი პომიდორი კარგია, რადგან ისინი არ იყენებენ ძმარს, ხოლო მწნილის პროცესს საფუძვლად უდევს ვაშლის მჟავა (ჰიდროქსიბუტანედიოკის მჟავა), რომელიც შეიცავს წვენს და ითვლება ბუნებრივი კონსერვანტისა და არომატის გამაძლიერებლად.
ვაშლის უბრალო მარინადის მოსამზადებლად, თითო ლიტრ წვენში აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი, ექვსი ბარდა ბუშტუკი, 2-3 კბილი ნიორი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. წვენი მარილთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ ქილებში პომიდვრით და სანელებლებით.
ჩამოსხმული პომიდორი სახურავის ქვეშ უნდა დადგეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მარინადი უნდა დაიწიოს და კვლავ მიიყვანოს ადუღებამდე. ბოლო ეტაპზე ნიორს ემატება ქილებში პომიდორი და ადუღდება მარინადი. ქილებს ატრიალებენ სახურავებით, აბრუნებენ და ეხვევიან, სანამ არ გაცივდება.
ზემოთ აღწერილი რეცეპტები უნივერსალურად ითვლება ბოსტნეულის ასორტის დასალევად. პომიდორს შეგიძლიათ დაუმატოთ კიტრი, ბადრიჯანი, წიწაკა, სტაფილო, გოგრა და სხვა ბოსტნეული.
