ორაგული ითვლება ერთ-ერთი უგემრიელესი ორაგულის თევზი. მისგან მრავალი სხვადასხვა კულინარიული შედევრის მომზადება შეიძლება, რომელთაგან ერთ-ერთი არის შემწვარი თევზი მარინადით. ასეთი კერძი გემოვნებით განსხვავდება სამზარეულოსგან მომზადებული კერძებისგან და მარინადი მას პიკანტურ გემოს აძლევს, რომლის დავიწყებაც შეუძლებელია.
მარინადი ორაგულისთვის
ზოგი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ორაგული არის გემრიელი, ზეთოვანი თევზი, რომელსაც მარინირება არ სჭირდება. პრინციპში, ეს ასეა, მაგრამ ორაგული გაცილებით გემრიელი და საინტერესო იქნება, თუ მას მარილზე მომზადებამდე მოხარშავთ. ჩვეულებრივ, შედეგი სულაც არ არის მოლოდინი: თევზის ხორცი ნაზი ხდება და მისი არომატიც გემრიელია. მხოლოდ თხუთმეტი წუთის მარინაცია და მიიღებთ სურნელოვან და წვნიან ორაგულის ქაბაბს.
ორაგულის მარინადი მოითხოვს ნაზ კონსერვანტებს, რომლებიც არ შეარბილებენ მის ხორცს იმდენად, რამდენადაც თევზი დაიშლება გრილზე.
ზეითუნის ზეთით ტრადიციული მარინადის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 500 გრამი ორაგული, ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ხუთიდან ექვსი ზეთისხილი, ნახევარი ლიმონი, ერთი კამა მწვანე კამა და მარილი გემოვნებით. გაწურეთ ლიმონის წვენი ზეთში, დაჭერით ზეთისხილი და კამა წვრილად და კარგად აურიეთ. თევზი დამარილებულია და მოათავსეთ მარინადში თხუთმეტიდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი მარინადისთვის ორაგულისთვის იტალიურად მსგავსი შემადგენლობაა, ამასთან, მას 200 გრამი თეთრი ღვინო და სამიდან ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი ემატება. იგი ოდნავ განსხვავდება გემოთი პირველისგან, მაგრამ ასევე ანიჭებს შემწვარ ორაგულს უნიკალურ გემოს. თუ იყენებთ რაიმე სანელებლებს, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას, რადგან თევზის ნაზი ხორცი ძალიან ადვილია გაფუჭდეს.
მწვანილისა და არაჟნის მარინადი
მწვანილისა და არაჟნის გემრიელი მარინადის მოსამზადებლად, რომელიც ხაზს უსვამს ორაგულის ყველა გემოს ნოტს, გჭირდებათ 500 გრამი თევზი, ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი, ერთი ლიმონი, ერთი ხახვი, ასევე მწვანილი და მარილი გემოვნებით. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი. მიღებულ ნარევს ემატება მარილი და არაჟანი. სასურველია ამ რეცეპტში არ გამოიყენოთ სუნელები, რომ არ გაფუჭდეს მომავალი ქაბაბის გემო.
ასევე, არ გამოიყენოთ ძმარი ორაგულის მარინადისთვის, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად შეარბილოს მისი ხორცი და დაარღვიოს მისი ერთგვაროვანი სტრუქტურა.
ორაგული მოთავსებულია მარინადში ოცდახუთიდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც იგი გაჯერებულია მისი კომპონენტებით და იძენს გემრიელად დელიკატურ ტექსტურას, ასევე წვნიანობას და მსუბუქ პიკანტურ გემოს. თევზის მარინადების დასამზადებლად მრავალი სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, თუმცა ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები ყველაზე პოპულარულია ორაგულის შემწვრობისთვის. მათი დახმარებით, თქვენ გააკვირვებთ სტუმრებს თქვენი კულინარიული უნარებით, რომელთა საიდუმლოც საკმაოდ მარტივია.
