კვერცხი მრავალი კლასიკური სალათის აუცილებელი ინგრედიენტია. მათი ნეიტრალური გემო კარგად უხდება მოხარშულ და უმი ბოსტნეულს, მწვანილებს და თევზის კონსერვებს და ასევე კარგად არის ხაზგასმული პიკანტური და მჟავე სოუსებით. მოამზადეთ მარტივი და რთული ქათმის ან მწყერის კვერცხის სალათები ცნობილი რეცეპტების გამოყენებით. ამის შემდეგ, მათ საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ მოხვდეთ თქვენი პირის ღრუს მორწყვის ვარიაციებით.
Ეს აუცილებელია
-
- Მწვანე სალათა:
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2 მწყერის კვერცხი;
- 2 პატარა კიტრი;
- მჟავას პატარა კონა;
- გარეული ნიორი;
- ახალგაზრდა ჭინჭარი;
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში და კამა;
- 0,5 ჭიქა არაჟანი;
- 0,5 ჩაის კოვზი ტკბილი მდოგვი;
- 0,25 ჩაის კოვზი შაქარი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- ვინეგრეტის სოუსი:
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- ნიკოიზის სალათი:
- 2 კვერცხი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- 500 გრ პომიდორი;
- 1 ტკბილი ტკბილი წიწაკა;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 1 ხახვი;
- 50 გრ დაკონსერვებული ფიჩხის ფილე;
- 12 ხვრელიანი შავი ზეთისხილი;
- 4 სუფრის კოვზი ვინეგრეტის სოუსი;
- ოხრახუში.
- ორაგულის სალათი:
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ დაკონსერვებული ორაგული;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 200 გრ ალუბლის პომიდორი;
- სალათის ფურცელი;
- ზეთისხილი;
- 1 ხახვი;
- კაპერის 2 სუფრის კოვზი;
- 4 სუფრის კოვზი ვინეგრეტის სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმარტივესი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვიტამინის სალათი უნდა მომზადდეს გაზაფხულზე, როდესაც ახალი მწვანილი გამოჩნდება მაღაზიებსა და ბაზრებზე. გარეცხეთ და დალაგეთ გარეული ნიორი, სოროლის ახალგაზრდა ფოთლები, კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი. დაასხით მდუღარე წყალი ახალგაზრდა ჭინჭრის გასროლებს და მოჭერით ისინიც. წვრილად დაჭერით ახალი კიტრი და ჩაასხით ღრმა თასში მწვანილებთან ერთად.
ნაბიჯი 2
კვერცხის მყარი მოხარშვა. წვრილად დავჭრათ ქათმის კვერცხები, დავჭრათ მწყერის კვერცხები ნახევრად. მოამზადეთ სოუსი ახალი არაჟნის, მარილის, წიწაკის, შაქრისა და მდოგვის შერევით ჭიქაში. დაჭრილი კვერცხი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ სოუსი და აურიეთ. დაყავით სალათი ნაჭრების ფირფიტებად და მორთეთ თითოეულზე მწყერის კვერცხის ნახევარი.
ნაბიჯი 3
მეგობრებთან ერთად მცირე სადილის წვეულებისთვის, ნიკოიზის კლასიკური სალათი შესანიშნავია. ეს შეიძლება იყოს გულიანი საჭმლის საჭმელი ან ძირითადი კურსის შემცვლელი. გახეხეთ ხის სალათის თასი დაჭრილი ნივრის კბილით. კვერცხს მაგრად მოვხარშოთ, გავაცალოთ კანი, გავაცივოთ მაცივარში და თითოეული დავჭრათ რვა სისუფთავე ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. მოხარშეთ ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო, დაჭერით ხახვი თხელ რგოლებად, მოაცილეთ ბულგარული წიწაკის თესლი და დაჭერით ხორცი წვრილ ზოლებად. გააცალეთ კიტრი, დაჭერით ოთხ თანაბარ ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული გაყოფილია შუაზე. განათავსეთ ბოსტნეული სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წვენი ანქისის ქილადან, დაჭერით ფილე ორ ნაწილად. თევზი, ზეთისხილი და კვერცხის ნაჭრები მოათავსეთ სალათში. გააკეთეთ ვინეგრეტი მცენარეული ზეთის, ძმრისა და მარილის შერევით ხრახნიანი ქილაში. სოუსით გადაუსვით სალათის ნარევი და ნაზად აურიეთ. მოაყარეთ სალათი ოხრახუშით და მიირთვით თეთრი პურით.
ნაბიჯი 6
ფრანგული სალათის რეცეპტის ოდნავ მოდერნიზება შესაძლებელია კაპერისა და მსხვილად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილის დამატებით და ანჩის შეცვლით დაკონსერვებული ორაგულით სითხის გარეშე. მიირთვით ორაგულის ვერსია ღრმა მინის თასში აისბერგის სალათის ფოთლების თავზე.
