ირლანდიური Stew არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. სახლში ის ეროვნულად ითვლება. ასე აღწერს ჯერომ კ. ჯერომმა თავის მოთხრობაში „სამი კაცი ნავში, ძაღლი არ ითვლიან“. და ამის გაკეთება სახლში არც ისე რთულია.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვარი - 1 კგ;
- კარტოფილი - 6-7 ცალი;
- ხახვი - 5 ცალი;
- სტაფილო - 3-4 ცალი;
- ნიახური;
- კომბოსტო - 0,5 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინტერნეტში შეგიძლიათ ამ კერძის მოსამზადებლად საკმაოდ ბევრი გზა იპოვოთ, მაგრამ ყველა რეცეპტი ირლანდიელებმა არ დაამტკიცეს, რადგან ტრადიციულად ჩაშუშულია ცხვრის ხორცი, კარტოფილი და ხახვი. კერძის მოსამზადებლად, როგორც ეს საუკუნეზე მეტი ხნის წინ მომზადდა, ცხვრის ხორცი და კარტოფილი საკმაოდ მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით. წიწაკა ხორცი, შემდეგ კი ჩადეთ კონტეინერში, კარტოფილთან მონაცვლეობით ისე, რომ ზედა ფენა მცენარეული იყოს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი კარტოფილს. უნდა აღინიშნოს, რომ ორიგინალ რეცეპტში გამოიყენებოდა ქვაბი. დაასხით ცივი წყალი ინგრედიენტებს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილს. შემდეგ ხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად!
ნაბიჯი 2
არსებობს სამზარეულოს კიდევ ერთი გზა, თანამედროვე, მაგრამ არანაკლებ ირლანდიური. ცხვრის დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, კარტოფილი ოდნავ პატარა და ხახვი რგოლებად. განათავსეთ ყველა საკვები ფენად ქვაბში, დაამატეთ მარილი, პილპილი, thyme და დაფნის ფოთოლი. ნახარშით დაასხით ბულიონი და ლუდის ნარევი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
არსებობს კიდევ ერთი ძალიან არაჩვეულებრივი რეცეპტი ირლანდიის ქვაბის დამზადებისთვის. დაასხით ცხვარი ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრილეთ. მოხარშეთ ჭურჭელში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვისა და კარტოფილის ერთი ნაწილი, ნიორი, სუნელები და დადგით სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხორცი და ბულიონი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, დანარჩენი კარტოფილი, ნიახური და კომბოსტო. მნიშვნელოვანია ამ ინგრედიენტების დამატება 10 წუთის ინტერვალით. ახლა მიირთვით.
ნაბიჯი 4
Irish Stew რეცეპტები ხშირად გვხვდება გარკვეული ცვლილებებით. მაგალითად, ხახვს და სტაფილოს ჩაშუშვამდე მცენარეულ ზეთში მსუბუქად აცხობენ და ზოგჯერ ფქვილს უმატებენ, რომ მოხდეს მოხარშული. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი გემრიელი და არომატულია.
