იოგურტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საუზმეა. რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით, პროდუქტი სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ორგანიზმში მიმდინარე მეტაბოლურ პროცესებზე. გარდა ამისა, ყველამ არ იცის, რომ ყველაზე პოპულარული არაჟანიანი რძე სრულ გემოვნებას ან უცხიმო რძის დუღილის პროცესის შედეგად იღებს შესაბამის გემოს და ტექსტურას.
რა სარგებელი მოაქვს უცხიმო იოგურტს
უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ რძემჟავა ბაქტერიები დუღილის პროცესში მოქმედებს ლაქტოზაზე, რის შედეგადაც იოგურტი უკეთეს მონელებას იძენს და არ იწვევს ალერგიას რძის ცილებზე. დღეს, ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე სახის იოგურტი: ცხიმიანი და უცხიმო, სხვადასხვა ხილის დანამატებით და მის გარეშე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელია ხელნაკეთი ნატურალური იოგურტი.
სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ როგორც ჩვეულებრივი, ისე უცხიმო პროდუქტები. მაგალითად, დაბალი ცხიმიანი იოგურტების აშკარა უპირატესობებს შორის შეიძლება აღინიშნოს გაჯერებული ცხიმის და ქოლესტერინის დაბალი შემცველობა, მაგრამ ამავე დროს, კალციუმის, ფოსფორის, სელენის, თუთიის, კალიუმის, ვიტამინების B5, B2 და B12. როგორც ითქვა, იოგურტის ერთადერთი მინუსი შეიძლება იყოს შაქრის მაღალი შემცველობა, რომლის გაკონტროლება მარტივია, თუ იოგურტი მზადდება სახლში.
ხელნაკეთი იოგურტი უზრუნველყოფს ბუნებრიობას, სიახლეს და საღებავების არარსებობას. და არ გჭირდებათ იფიქროთ, რომ სახლში იოგურტის დამზადება ძალიან რთული და პრობლემურია. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ იოგურტის მწარმოებელი, არა აქვს მნიშვნელობა. იოგურტის მიღების პროცესი არის გარკვეულ ტემპერატურულ პირობებში ცოცხალი იოგურტის ბაქტერიებისა და ლაქტოზას საკმაოდ მარტივი ურთიერთქმედება.
დაბალცხიმიანი რძის პროდუქტები, დიეტოლოგების აზრით, შეიცავს ამინომჟავებს და სრულ ცილებს.
იოგურტის ხელნაკეთი რეცეპტი
უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცხიმიანი რძე, სპეციალური დამწყები კულტურა (რომლის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში) ან ჩვეულებრივი ბიოოგურტის ჭიქა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ბიოოგურტი უნდა იყოს ახალი. გარდა ამისა, სურვილისამებრ, მზა იოგურტს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სიროფი, ხილის ნაჭრები, მურაბები და სხვა ფითხები.
მომზადება უნდა დაიწყოს რძის მომზადებით, რომელიც ჯერ უნდა მოხდეს მოხარშული და მოხარშული, შემდეგ კი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მაწონი ან bioyogurt თბილი რძე და აურიეთ საფუძვლიანად. მზა ნარევი უნდა გადაასხათ ფორმებში და მოათავსოთ იოგურტის მწარმოებელში დუღილის პროცესისთვის, რაც ჩვეულებრივ რვა საათს გრძელდება.
თუ ოჯახს არ აქვს იოგურტის მწარმოებელი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღრმა კონტეინერი, სადაც უნდა მოათავსოთ კერძები იოგურტის მასით და დაასხით თბილი წყალი ისე, რომ წყალი თავად არ მოხვდეს პროდუქტში. კონტეინერი რაც შეიძლება მჭიდროდ უნდა დაიხუროს საკინძავი ფილმით ან სახურავით და ჩასვა თბილ ადგილას.
ხელნაკეთი უცხიმო იოგურტი არის ნუტრიენტები და ვიტამინების საწყობი. მაგრამ იმისათვის, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტში სასარგებლო და საკვები ნივთიერებები შეინარჩუნოთ, საჭიროა სწორად დაასრულოთ დუღილის პროცესი. ამისათვის მზა იოგურტი უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი ინახებოდეს არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში კარგად დახურულ ჭურჭელში მაცივარში.
იმისათვის, რომ იოგურტი მხოლოდ სასარგებლო და "კარგ" ბაქტერიას შეიცავდეს, ახალი რძე უნდა მოხარშოთ.
გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ხელნაკეთი უცხიმო იოგურტი შესანიშნავი საფუძველია მრავალი გემრიელი კერძისთვის, როგორიცაა სოუსები, ტკბილი დესერტები და სმუზი.
