წიწაკის ზოლად მოჭრა ნიშნავს, რომ ბოსტნეული უნდა მომზადდეს თხელ, თუნდაც ნაჭრებად. ამ ტიპის დაჭრას სხვაგვარად უწოდებენ ჯულიენს, ალუმეტს და ა.შ. ჩალაებით მომზადებულ წიწაკას იყენებენ სხვადასხვა კულინარიულ რეცეპტებში.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი წიწაკა;
- - საჭრელი დაფა;
- - წყალი;
- - პირსახოცი;
- - დანა ან დამქუცმაცებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თქვენ შეგიძლიათ დაჭრილი წიწაკა ზოლებად სხვადასხვა გზით. დანით, ბოსტნეულის საჭრელით, დამქუცმაცებით და ბოსტნეულის გადამუშავების სხვა მანქანებით. ჩალის დასამზადებლად ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა დანით დაჭრა. უკეთესია გამოიყენოთ ყოველდღიური დანა კარგად მკვეთრი პირსახოცით. ფრთხილად იყავით უსაფრთხოების დროს საჭრის გამოყენების დროს.
ნაბიჯი 2
მუშაობის დაწყებამდე ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამრეცხაო საპონი ან სპეციალური სითხე ბოსტნეულის დასაბანად. შემდეგ დატოვეთ წიწაკა ცოტა ხნით, ზედმეტი სითხე დაეშვათ მათგან. წაშალეთ წიწაკა მშრალი ჩაის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
შემდეგ მოაწყვეთ თქვენი სამუშაო ადგილი, მოამზადეთ მოსახერხებელი საჭრელი დაფა, განათავსეთ იგი თქვენს სამუშაო მაგიდაზე. შეარჩიეთ ღრმა თასი, რომელიც შესაფერისია ბოსტნეულის ზომისთვის. დაჭრილამდე წიწაკა უნდა დამუშავდეს, ე.ი. მოიცილეთ ზედმეტი ნაწილები. ამისათვის გამოიყენეთ მკვეთრი დანა თითოეული ხილის (ბუჩქის) კუდის მოსაცილებლად. მოათავსეთ თითოეული დაჭრილი ბოსტნეული თასში.
ნაბიჯი 4
დაალაგეთ წიწაკა, სათითაოდ, ჰორიზონტალურად საჭრელ დაფაზე. მკვეთრი დანის გამოყენებით, დაჭრილი ბოლოდან მოჭრილი წიწაკის მცირე ნაწილი. დაამუშავეთ ყველა ხილი ამ გზით. მიუხედავად იმისა, რომ ერთდროულად მოათავსეთ წიწაკა საჭრელ დაფაზე ვერტიკალურ მდგომარეობაში, გააკეთეთ ჭრილობა ერთ მხარეს. გადააბრუნეთ ბოსტნეული, ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით, ამოიღეთ თესლი და დანაყოფი, რომელიც შიგნით არის. ეს პროცედურა ასევე შეიძლება შესრულდეს ჩვეულებრივი სამზარეულო დანით. ჩამოიბანეთ ნახევარფაბრიკატები გრილ წყალში, წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცით.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ გაწმენდილი წიწაკა და განათავსეთ საჭრელ დაფაზე, შიგნიდან ზემოთ. დაიწყეთ ზოლებად დაჭრა, თავად განსაზღვრეთ სისქე და სიგრძე. უფრო მოკლე ჩალისთვის, თითოეული წიწაკა გაყავით შუაზე ან მრავლზე. შეეცადეთ თანაბრად გაჭრა ისე, რომ ჩალა ვიზუალურად ერთნაირი იყოს.
ნაბიჯი 6
წიწაკის ზოლების სწრაფი და ხარისხიანი წარმოებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხელსაწყოები. მაგალითად, ბოსტნეულის დამქუცმაცებელი. ჩალის დასამზადებლად გარკვეული შემცვლელი დანები უნდა იყოს მკვეთრი, კარგი ფოლადისგან დამზადებული, ეს ხარისხის ნაჭრების გარანტიაა. ამ მანქანების უმეტესი ნაწილის რეგულირება შესაძლებელია სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად. სახეხი მოწყობილობების სწორად გამოსაყენებლად, ჯერ უნდა შეისწავლოთ გამოყენების ინსტრუქცია.
ნაბიჯი 7
წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძების გასაფორმებლად. ჭრის ეს ვარიანტი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად.
