წყალი კიტრში არის დაახლოებით 95%, ხოლო შუა თესლებით ბოსტნეულის ყველაზე თხევადი ნაწილია. ზოგიერთი კერძისთვის ზედმეტი ტენიანობა აზრი არ აქვს, ამიტომ მათი მომზადებისთვის კიტრის დაჭრა სპეციალური მეთოდით არის საჭირო.
კიტრი რულონებისთვის ბირთვის გარეშე
ზოლებში დაჭრილი კიტრი ხშირად გამოიყენება რულონების დასამზადებლად, ჭრის ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ბოსტნეულისგან თესლი და ზედმეტი სითხე. დროზე ადრე მოამზადეთ სუფთა და მშრალი საჭრელი დაფა, ბასრი დანა და გრძელი კიტრი. სასურველია მიიღოთ თხელი ბოსტნეული, რადგან თესლი მათში უფრო მცირეა.
საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ კიტრი და დაჭერით ნაჭრები, რომლებიც ოდნავ განიერია ვიდრე თქვენი პალმა. მორთეთ ცხენის კუდები, მაგრამ არ გადააგდოთ ისინი, ისინი მაინც დაგჭირდებათ. თუ ბოსტნეულს სპეციალურად რულონებისთვის ამზადებთ, შეამოწმეთ რომ ნაჭრების სიგრძე ნორის ფოთლის სიგრძის ნახევარია. შეამცირეთ გრძელი კიტრი, ძალიან მოკლედ დატოვეთ ისინი ისე, როგორც არიან.
ბოსტნეულის დანის დანა შესამჩნევად გრძელი უნდა იყოს ვიდრე კიტრის ნაჭრებს, ასე რომ შეგიძლიათ რბილობი დაუყოვნებლივ წრეში მოჭრათ. ბოსტნეულისგან, საიდანაც შუა ნაწილში ამოიღეს, სისუფთავე, თუნდაც ჩალები არ იმუშავებს.
აიღეთ ერთი ცალი კიტრი და დაჭერით კანი ორიდან სამ მილიმეტრამდე წრეში. ანალოგიურად, გამოყავით რბილობი მარცვლისგან თესლებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ კიტრს რულონებისთვის მოჭრით, მომავალში ამ კერძისთვის შუას ვერ გამოიყენებთ.
შედეგად, თქვენ უნდა დარჩეთ რბილობი, ტყავი, ბირთვი და კუდები. განათავსეთ კიტრის რბილობი დაფაზე და გადააფარეთ კანი თავზე, ფრთხილად გაჭერით ეს ორი ფენა თხელ ზოლებად. ამის მოჭრა უფრო სწრაფად ხდება, მაგრამ თუ გეშინიათ, რომ ერთდროულად ვერ გაუმკლავდებით ორ ნაჭერს, ამის გამეორება შეგიძლიათ ბოსტნეულის თითოეული ნაწილისთვის. თუ თესლის ნაწილის გამოყენებას გადაწყვეტთ სხვა კერძისთვის, გაჭერით ისიც.
როგორ დავჭრათ კიტრი შუაზე ზოლებად
სათბურის ზოგიერთ წვრილ კიტრს არ აქვს დამახასიათებელი ცენტრი დიდი თესლებით. მათ არ სჭირდებათ დანაწევრება. ეს ბოსტნეული უნდა მოჭრილიყო ნორის ფოთლის სიგრძის ნახევარ ნაწილად. ამის შემდეგ, იმისათვის, რომ ჩალა იყოს ლამაზი და თანაბარი, თქვენ უნდა გაყოთ სეგმენტები ფენებად. ეს ფოთლები დაახლოებით 3 მმ სისქისაა და საჭიროა დაჭრილი გრძელი, თუნდაც ნაჭრებად.
შეგიძლიათ უფრო მარტივი მეთოდი გამოიყენოთ უბრალოდ კიტრის შუაზე დაჭრის და სიგრძის წვრილად დაჭრის გზით. იგივე შეიძლება გაკეთდეს მთელ მოკლე კიტრთან, უბრალოდ, თხლად გაჭერით სიგრძეზე, სანამ არ მიიღებთ თანაბარ ჩალას. ეს ბოსტნეული არ გამოიყურება სრულყოფილი, რადგან მათ ექნებათ სხვადასხვა ფერები და კომპოზიციები. ზოგიერთი მათგანი შედგება მხოლოდ ფხვიერი ბირთვისგან, ხოლო დანარჩენი ჩალმები აღმოჩნდება ზოლიანი - კანიდან და რბილობიდან.
