მოხარშულ კომბოსტოს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური კერძი: იგი მზადდება ლანჩისა და ვახშმისთვის, ემსახურება როგორც სრულფასოვან მეორე და როგორც გარნირად. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ბოსტნეული არომატული და წვნიანი იქნება.
Ეს აუცილებელია
- კომბოსტოს თავი (წონა დაახლოებით 1, 5 - 2 კგ);
- - 1 დიდი სტაფილო;
- - 2 ხახვი;
- - ნებისმიერი ხორცი;
- - 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ორეგანო;
- - მარილი;
- - ოხრახუში ან კამა გემოვნებით;
- - ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ხორცი: ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი. სხვათა შორის, კომბოსტო შეიძლება ჩაშუშონ ამ ინგრედიენტის გარეშე ან შეცვალონ ძეხვეულით ან ვინირებით. ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და შემწვარი ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. იმისათვის, რომ ეს რბილი გახადოს, ტაფა დააფარეთ სახურავით. ფრაის დროს უმჯობესია არ გამოიყენოთ მარილი, მაგრამ დაამატეთ კომბოსტოს შემდეგ.
ნაბიჯი 2
როდესაც ხორცი მზად იქნება, მას დაჭრიან დაჭრილი ხახვი და მსხვილ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო. ბოსტნეული ასევე შემწვარია, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ დროს კომბოსტო წვრილად დაჭრილია, შემდეგ ტაფაში შედის დანარჩენი ინგრედიენტებით, თავსახურით დაფარული და ჩაშუშული. ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს, რომ ცოტა წყალი დაასხით, რომ საკვები არ დაიწვას, მაგრამ ჩაშუშული იყოს. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთოთ, კომბოსტოში ბევრი წვენია, რომელსაც ის გამოყოფს ხარშვის დროს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას კარაქს, რომ კერძი ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კომბოსტო 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ კერძი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. ორეგანოს ნაცვლად, შეგიძლიათ განათავსოთ სხვა სანელებლები: რეჰანი, მარჯორი, thyme, thyme. ქინძის თესლი შესანიშნავად არის შერწყმული კომბოსტოსთან, ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაირთოთ გემოვნებით და დაამატოთ ცოტაოდენი სვია-სუნელი ან პროვანეს მწვანილი. დაჭრილი მწვანილი ემატება კერძს მზადყოფნიდან 1 წუთით ადრე.
