ინდაურის ხორცი ღირებული საკვები და ამავდროულად დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელიც ასევე ცილების მდიდარი წყაროა. ეს არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ ფრინველის მომზადება შესაძლებელია როგორც ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის, ასევე მოხმარებული წონის დაკლებისთვის. მადის აღმძვრელი ფილე, ტკბილი, პიკანტური, ბოსტნეულის ან ხილის შემავსებლით გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ ან სადღესასწაულო მენიუს. და პიკანტური ფითხების არჩევანი ყოველ ჯერზე ორიგინალურ და უნიკალურს გახდის კერძის გემოს. ჩაყრილი ბარაბანი ან მკერდი ჯანმრთელი და გემრიელი საკვების მიმდევრების ნამდვილი პოვნაა.
ხორცი დრამის ან მკერდის ფილედან შესაფერისია რულეტის დასამზადებლად. გამოიყავით ხორცი ძვლებისგან და სცემეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით ან დანის წვერის მოსაწყენი ნაწილით. თუ საჭირო ხორცის ნაჭერი ან ფრინველის ნაწილი არ არის ხელთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქვილი ხორცი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 800 გრ ინდაურის ფილე ან მზა გახეხილი ფრინველი;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- ოხრახუში;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- 100 გრ ქლიავი;
- ჰერცოგინიას ჯიშის 1 მსხალი;
- 50 გრ ისპანახი;
- 50 მლ სოიოს სოუსი;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 10 გრ კარაქი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 15 გრ მდოგვი;
- როზმარინის 3 ტოტი;
- 30 გრ თაფლი.
ასევე მოამზადეთ: საცხობი ფუნჯი, საცხობი ფურცელი, სამზარეულოს ჩაქუჩი, საკინძავი ფილმი, კბილის ჯაგრისები ან საჭმლის საჭმელი.
მოამზადეთ ხორცი. შუა ნაწილში დანით დაჭრილი მთელი ნაჭერი, თითქოს ჯიბის გაკეთებაა, მაგრამ არა მთლიანად. მკერდი ისევე გაყო. თქვენ უნდა მიიღოთ ფენა დაახლოებით 0,5 სმ სიგანეზე, გაშალეთ და გაუსწორეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პატარა რულეტი სხვადასხვა ფითხით, შემდეგ კი დაჭრილი ცივი საჭმლის სახით მიირთვათ.
მოამზადეთ მარინადი. ათქვიფეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ხელით 50 მლ მცენარეული ზეთი, 1/2 ხახვი, ნიორი, მდოგვი, წიწაკა და მარილი და სოიოს სოუსი. უნდა გქონდეთ არაერთგვაროვანი, ბლანტი ნარევი. ხორცი გახეხეთ ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი ან რამდენიმე ფენა კილიტა, გააჩერეთ გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ეს მარინადი შესაფერისია თუ იყენებთ ფრინველის მთლიან ნაჭერს.
ქლიავი ჩაასხით მდუღარე წყალში, გახეხეთ ყველი. გააცალეთ მსხალი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭერით ისპანახი და ოხრახუში დანით ან შემთხვევით გაანადგურეთ ხელები. შეუთავსეთ შემავსებელი ინგრედიენტები, გარდა მწვანილისა და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
შეზეთეთ ხორცის მომზადებული ფენა კარაქის თხელი ფენით, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ოხრახუში და ისპანახი წამოაყენეთ თანაბარ ფენად, ფრთხილად წამოაფინეთ ფენა. გადაიტანეთ ინდაურის კიდეები, გამოიყენეთ პლასტმასის ფორმა, რომ შექმნათ რულეტი და ზემოდან მსუბუქად დააჭირეთ. გააცალეთ ფილმი. მიეცით პროდუქტს საბოლოო ფორმა კბილის ჯაგრისებით ან სამზარეულოს ძაფით.
იმისთვის, რომ მოხარშულმა ხორცმა ბევრი წვენი არ დაკარგოს, შეგიძლიათ გააფართოვოთ რულეტები მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოაცხოთ ღუმელში.
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. საცხობი კერძი გადააფარეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად, მოაყარეთ რულეტი. წაუსვით თაფლის საცხობი ფუნჯით. აცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადაასხით ცხობის პროცესში წარმოქმნილი წვენი. შემდეგ ამოიღეთ რულეტი, დადეთ თეფშზე. მიირთვით გამომცხვარ ვაშლთან, მწვანილთან და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად ცალკე ლანგარზე ან ნაწილებად.
რულეტი შეიძლება ორთქლზე მოხდეს, შემდეგ ჯერ უნდა შემოიხვიოთ საკვებ ფილმში ან კილიტაში. კერძი გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება, თუ რულეტი მოხარშულია ოდნავ დამარილებულ წყალში. ეს რეცეპტი შესანიშნავია დიეტის დროს. შევსების ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, ქლიავის ნაცვლად ანანასის გამოყენება. როგორც შემავსებლები, არამარტო ტკბილი და მჟავე საკვები, არამედ ბოსტნეულიც, მაგალითად, ხახვის, ნივრისა და სტაფილოს ნარევი კარგად არის შესაფერისი.
