რატომღაც, საქონლის ხორცი ყოველთვის უფრო მოთხოვნადი იყო, ვიდრე ღორის ენა. Ეს არ არის სამართლიანი. ათობით გულიანი და გემრიელი კერძის დამზადება შეგიძლიათ ღორის ენისგანაც. ამავე დროს, ისინი არანაკლებ საკვები და მადისაღმძვრელი იქნებიან, ვიდრე საქონლის ხორციდან, რადგან ეს იგივე გემრიელი პროდუქტია.
ღორის ენის სალათი ანანასით
შემადგენლობა:
- მოხარშული ღორის ენა - 300 გ;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- ანანასის კონსერვი - 3 ბეჭედი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ბროწეულის თესლი;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანეთა დეკორაციისთვის;
- მაიონეზი ან ბუნებრივი იოგურტი.
მოხარშული ღორის ენა და ყველი დავჭრათ ზოლებად, ანანასის რგოლები კი კუბიკებად დავჭრათ. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკის თესლი და დაჭერით გრძელ ზოლებად. გაწმენდილი ნივრის კბილი გადაავლეთ პრესაში. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი თასში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, სეზონი მაიონეზით ან ბუნებრივი იოგურტით და აურიეთ. დაყავით სალათი დანაყრებულ თასებად, მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით და ბროწეულის თესლებით.
გამომცხვარი ღორის ენა
შემადგენლობა:
- ახალი ღორის ენა - 600 გ;
- დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 500 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- ახალი thyme (thyme) - 2 გ;
- იტალიური მწვანილი (მშრალი ნაზავი) - 2 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
- ვარდისფერი წიწაკა - 0,5 სტადიის;
- მარილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ღორის ენები, ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ეს წყალი, ჩამოიბანეთ ენები ონკანის ქვეშ, ჩადეთ ახალ მდუღარე წყალში, დაამატეთ 10 ვარდისფერი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, მარილი და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ და ჩადეთ ცივი წყალი ორიოდე წუთის განმავლობაში, გააცალეთ კანი. შემდეგ გაჭერით ენები დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, დაადეთ ერთმანეთზე ენის ფირფიტები, ზემოდან მოაყარეთ thyme, დაადეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი. შეურიეთ მარილი იტალიურ მწვანილებს და მოაყარეთ ენები. მოათავსეთ კერძი 150 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მივირთვათ დათბობილი დაკონსერვებული თეთრი ლობიოს გარნირით და თითოეულ ულუფაზე მოვაყაროთ ზეთოვანი გამომცხვარი გრავი.
ღორის ენის ქვაბი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ენები;
- ახალი კარტოფილი;
- ბოლქვი ხახვი;
- მაგარი ყველი;
- არაჟანი ან მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ინგრედიენტების მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერი რაოდენობით. ადუღეთ ღორის ენები, როგორც წინა რეცეპტში. მოხარშეთ კარტოფილი სანამ ნახევრად მოიხარშება. დავჭრათ ენები და კარტოფილი თხელ წრეებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გახეხეთ ყველი.
აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით მისი შიდა კედლები მცენარეული ზეთით. განათავსეთ ბოლოში კარტოფილის ნაჭრები, ზემოდან ხახვის რგოლები, შემდეგ მოხარშული გაწმენდილი ენის ნაჭრები. ზემოდან შეზეთეთ უამრავი არაჟანი ან მაიონეზი და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან თითქმის დასრულებული ქვაბი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი კერძი მზად არის.
