ფილტვები ეხება სუბპროდუქტებს B12 და B6 ვიტამინების მაღალი შემცველობით. ღორის ფილტვი ასევე შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებს: კალიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, რკინა, კობალტი და თუთია.
ღორის ფილტვის გულაშის რეცეპტი
ღორის ფილტვის გულაშის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გ ფილტვები;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ს.კ. ლ პომიდვრის პიურე;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ღორის ფილტვები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩადეთ ცხელ წყალში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1, 5-2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით კუბებად 30-40 გრამი. მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით და შეწვით ცხელ კარაქში. მსუბუქი ნაჭრები მოაყარეთ ფქვილს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, კიდევ რამდენიმე წუთი.
შემდეგ შემწვარი ფილტვები გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ 2-2 ფინჯანი ჭიქა მიღებული ფილტვების, პომიდვრის პიურესა და დაფნის ფოთლისგან. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ღორის ფილტვის გულაშს მიირთვით მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი.
ღორის ფილტვები ლიმონით
ამ რეცეპტის მიხედვით ღორის ფილტვების მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 850 გ ფილტვები;
- 2-3 თავი ხახვი;
- 4-5 ქ. ლ კარაქი;
- 1 ½ სტადიის. ლ ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ 9% სუფრის ძმარი;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 1 ლიმონის ცედრა;
- მარილი.
დაასველეთ ღორის ფილტვები ცივ წყალში 1,5-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ, გადააფარეთ სუფთა ცივი წყლით და მოხარშეთ სანამ რბილდება დაახლოებით საათნახევარი. ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და დაჭერით ფილტვები პატარა ნაჭრებად.
გაადნეთ კარაქი ტაფაზე და შეწვით გაწმენდილი წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და წაუსვით ცედრა წვრილ სახეხზე ერთი ლიმონისგან. გავაცხელოთ ყველაფერი ნელ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაასხით ცოტათი მზა ხორცის ბულიონი, სუფრის ძმარი, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით, გრანულირებული შაქარი და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, განათავსეთ ფილტვების ნაჭრები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.
ღორის ფილტვები ღვინოში
ღვინოში ცხარე ფილტვების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 900 გრ ღორის ფილტვები;
- 2 ხახვი;
- პრასის 1 ყუნწი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 6 წიწაკა;
- 2 მიხაკის კვირტი;
- ღვიის 2 კენკრა;
- 160 მლ ღვინის ძმარი;
- 30 გრ კარაქი;
- 30 ღორის ცხიმი;
- 1 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
- 250-300 მლ ხორცის ბულიონი;
- 130 მლ რისლინგი;
- 80 მლ ნაღები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
უპირველეს ყოვლისა, ღორის ფილტვები გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაფარეთ სუფთა წყლით, დაამატეთ გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო და პრასი), შაქარი, მარილი და სანელებლები (კბილი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები, ღვია) კენკრა). ჩაასხით ღვინის ძმარი და გააჩერეთ ფილტვები სახურავის ქვეშ დაახლოებით საათნახევარი დაბალ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ფილტვები და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ქვაბში გაადნეთ ღორის ცხიმი კარაქთან ერთად და დადოთ ფილტვები. გააჩერეთ ცოტაოდენი, დაუმატეთ ხორცის ბულიონი და როზლინგი. დაფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი. შემდეგ აურიეთ კრემი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაათბეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
