სენდვიჩებისთვის შესანიშნავი ვარიანტია ქათმის პაშტეტი, რომლის დამზადებაც ადვილია სახლში. იმდენად დელიკატური და გემრიელია, რომ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება გაშლა.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ქათამი;
- - 100 გრ ნაღები ყველი;
- - 60 გრ კარაქი;
- - 100 მლ ქათმის ბულიონი;
- - მწვანეთა გემოვნებით;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ფრთები ქათმის კარკასს, გარეცხეთ და მოხარშეთ ბულიონის მისაღებად. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოხარშვა დუღილის დროს. გაწურეთ მზა ბულიონი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ თვითონ კარკასი, მოაყარეთ მარილი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ტენდერი. ხორცის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, უფრო მოსახერხებელია ქათმის გამოცხობა კილიტაში. ამოიღეთ მზა ქათამი, გააგრილეთ და გააცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ კანის მიღება.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ ქათმის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია 2-3-ჯერ. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ნაღები ყველი. აურიეთ, დაასხით ბულიონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კვლავ აურიეთ და სცემეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
წაუსვით პაშტეტი პურის ნაჭრებს და განათავსეთ მწვანილის ტოტზე. გექნებათ სენდვიჩები. ან დააფინეთ პაშტეტი ლამაზად თეფშზე, დაამშვენეთ მწვანილებით და დადეთ სადღესასწაულო სუფრაზე.
