სკუმბრია ითვლება ჯანსაღ და ძლიერ ნოყიერ თევზად, რომელიც მოიცავს ჯანსაღ კვებას. როგორც წესი, სკუმბრიას მარილიან ან შებოლილ ფორმაში მოიხმარენ, თუმცა ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია ძალიან გემრიელია.
მთელი ღუმელი გამომცხვარი სკუმბრია
სამზარეულოსთვის უმჯობესია მიიღოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული თევზი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- სკუმბრია (დაახლოებით 1 კგ) - 1 კარკასი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
დატოვეთ ახლად გაყინული სკუმბრია, რომ გალღოს ოთახის ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ თევზი არ გაფუჭდეს, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან მოათავსოთ თბილ წყალში. სკუმბრიას გალღობა უმჯობესია ტემპერატურის ეტაპობრივი შეცვლით და საყინულედან მაცივრის ნაწილში გადაადგილებით, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებით.
თქვენ უნდა გაჭრათ თევზი, როდესაც ის ჯერ კიდევ ცოტა გაყინული იქნება, რადგან ეს გაამარტივებს გაწმენდის პროცესს. შეწყვიტე ფარფლები, თავი და კუდი, გააკეთე გრძივი ჭრილი და ამოიღე წიაღი. თუ გსურთ მთელი თევზის გამოცხობა, შეგიძლიათ დატოვოთ კუდი და თავი, როგორც გსურთ. ამის გაკეთებისას გახსოვდეთ ჟღალი, რადგან ამან შეიძლება მწარე გემო მიანიჭოს კერძს.
წაუსვით დაჭრილი სკუმბრია კარკასის მარილი და პილპილი. შემდეგ წაიღეთ კილიტა და განათავსეთ კარკასის თავზე. კილიტა არ არის საჭირო ზეთით, რადგან სკუმბრია ძალიან ცხიმიანი თევზია. სწორედ ეს ცხიმია საკმარისი თევზის კარგად გამოცხობისთვის. სკუმბრია მოაყარეთ ლიმონის წვენს შიგნიდან და გარეთ.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება: ჩამოიბანეთ ხახვი და ნებისმიერი მწვანილი, დაჭერით წვრილად და ფრთხილად ჩადეთ სკუმბრია მუცელში. შემდეგ, თევზი გადაიტანეთ ფოლგაში ყველა მხრიდან და განათავსეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ღუმელის კარი და გამოაცხვეთ 220 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში გრილის დაყენებით.
ეს არის გრილი, რომელსაც შეუძლია სკუმბრიას არომატი და განსაკუთრებული საკვები ღირებულება მიანიჭოს. თქვენ არ უნდა გამოაშკარავოთ თევზი ღუმელში, რადგან ის შეიძლება გახდეს მშრალი.
ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია შეიძლება მოგეწოდოთ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან გვერდითი კერძის კომბინაციაში, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, ბოსტნეული ან მსუბუქი სალათი.
სკუმბრიის უპირატესობები
ეს თევზი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. სწორედ ეს კომპონენტები ზრდის სხეულის თავდაცვას, ოპტიმიზირებს ორგანიზმში ჰორმონების დონეს და ასევე აღადგენს მეტაბოლურ პროცესებს.
სკუმბრია სასარგებლოა მეძუძური ქალებისთვის, ბავშვებისთვის, ასევე გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
