ეს კერძი ღირსია გახდეს ნებისმიერი სუფრის მუდმივი სტუმარი. ხახვის ნაზი ხორცი კარგად უხდება ნაღების სოკოს სოუსს, რაც მთელ კერძს მდიდარ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 1100 გრ დანაყილი ხორცი (ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი);
- - 320 გრ თეთრი პური;
- - 1 კვერცხი;
- - 30 გრ მარილი;
- - 420 გრ სოკო (ხელთაა სოკო);
- - 230 გრ ხახვი;
- - 270 გ მძიმე კრემი;
- - 60 გრ ფქვილი;
- - 70 მლ მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში სქელი ფსკერით და შეწვით სოკო მასში 6 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ გაღვივება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად, გადაიტანეთ ქვაბში სოკოთი, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ფქვილი ხახვს სოკოთი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაასხით კრემი იმავე ქვაბში და გააჩერეთ სოკო კიდევ 3 წუთი.
ნაბიჯი 4
სოკოსთან ერთად ტაფაში დაამატეთ 1 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ პური ცივ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გაწურეთ საწურით, გადაიტანეთ ღრმა თასში. პურს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მარილი, კვერცხი, კარგად აურიეთ. მიღებული ნარევი დაყავით 32 ნაწილად.
ნაბიჯი 6
თითოეული ნაწილი კარგად უნდა იყოს ნაცემი და მისგან უნდა ჩამოყალიბდეს ბურთი. განათავსეთ მომზადებული ხახვი ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოათავსეთ ღუმელში 32 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხახვი არ არის მშრალი.
ნაბიჯი 7
გადაიტანეთ ხახვი ღრმა საცხობ ჭურჭელში, დაასხით გამზადებული ხორცი და გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 25 წუთი.
