ღორის ხორცი სოკოთი და ნაღების სოუსით შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. კერძი აუცილებლად მოეწონება სტუმრებს და ოჯახებს. მისი მომზადება მრავალფეროვანია.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 500 გრ ხორცი, 500 მლ ნაღები ცხიმის შემცველობით 10% -დან 20% -მდე, 300 გრ სოკო, 200 გრ ყველი, 2 ს.კ. გამხმარი მწვანილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კანი, გარეცხეთ სოკო, დაჭყლიტეთ. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. შეწვით ღორის ხორცი კარაქით გახურებულ ტაფაში. თქვენ უნდა შეწვათ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო, მარილი, დაამატეთ პილპილი, მოურიეთ და გააჩერეთ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, დაუმატეთ ყველი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. კერძი მზად არის.
კარტოფილი და სპაგეტი შესაფერისია, როგორც ღორის ხორცი.
მოხარშეთ ღორის ხორცი ნაღების თეთრ ღვინოს და სოკოს სოუსს. დაგჭირდებათ: 1 კგ ხორცი, 0,5 ლიტრი მშრალი თეთრი ღვინო. სოუსისთვის: 400 მლ ნაღები, 500 გრ ნებისმიერი სოკო, 1 ხახვი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 4 პომიდორი ან 250 მლ პომიდვრის წვენი ან 2 ს.კ. ტომატის პასტა, 100 გრ კარაქი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით. მოამზადეთ ხორცი: გაწყვიტეთ ძვლები, კანი, ბეკონი. ღორის ხორცი დავჭრათ 1.5 სმ ნაჭრებად. დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ. ხორცის ნაჭრები ჩადეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, მარილი და პილპილი, დაასხით 0,5 ს.კ. ღვინო. ზემოდან გადააფარეთ კილიტა და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
ნაღების სოუსი მოშუშეთ. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. წყალი, მარილი და ლიმონის წვენი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, დადგით მაღალ ცეცხლზე, აადუღეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. სოკოსგან მიღებული სითხე ჩაასხით ჭურჭელში, დაასხით დარჩენილი ღვინო და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოშუშეთ სოუსი მაღალ ცეცხლზე, სანამ მოცულდება განახევრებული. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხორცის წვენი საცხობი ფურცლიდან. გააჩერეთ სოუსი მაღალ ადუღებამდე, სანამ მისი მოცულობა განახევრდება. ჩაასხით კრემი და გააჩერეთ 10 წუთით, სანამ არ გასქელდება. ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, პილპილი. სოკო მოათავსეთ ხორცზე, დაასხით სოუსი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ცხელ ღუმელში რამოდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ზედაპირი მსუბუქად შეწითლდეს.
სუფრასთან მიტანისას ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და დავასხათ სოუსი საცხობი ფურცლიდან.
მოხარშეთ ღორის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით ნაღების სოუსში. დაგჭირდებათ: 800 გრ ღორის ხორცი (ფილე), 2 მსხვილი ხახვი, 5-6 კარტოფილის ტუბერი, 800 გრ შამპინიონი, 1 ს.კ. ნაღები (35%), 2 ს.კ. ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 200 გრ მყარი ყველი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით, 2, 5 ს.კ. წყალი გარეცხეთ და დაჭერით სოკო, მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ დუღდება. Fry მათ, წიწაკა, მარილი, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით კრემი, შეურიეთ სანამ სოუსი არ გამარტივდება, შემდეგ კი თანდათანობით დაამატეთ წყალი სოუსის აღვივებს. საზ სანამ სქელი.
ხორცი დავჭრათ ფენებად, გავთქვიფოთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. განათავსეთ საცხობი კერძის ნახევარი ხახვი, შემდეგ კი ხორცი, წიწაკა, მარილი. განათავსეთ ხახვი თავზე, მასზე კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, ჩაასხით ნაღების სოკოს სოუსი. გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 200-210 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა, მოაყარეთ ყველი კერძს და 15-20 წუთის განმავლობაში ისევ ღუმელში ჩადეთ.
