ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ქათმის ღვიძლისგან. იმისათვის, რომ ღვიძლი წვნიანი და ნაზი გახდეს, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო და ხრიკი.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი გაცივებული ქათმის ღვიძლი
- - 1 ხახვი
- - 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- - 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოაყალიბეთ ღვიძლი საჭრელ დაფაზე, მოაცილეთ ზოლები და კარგად გაშრება ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 2
სითბოს ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. თუ ის გადახურდა, ღვიძლი მაშინვე დაიწვა. იდეალური კარაქი არის ღე, მაგრამ თუ ის არ არის, მაშინ მცენარეული კარაქი შეიძლება შეიცვალოს. ღვიძლის პირველი ნაჭრების ტაფაში ჩასმის შემდეგ, თქვენ უნდა შეცვალოთ სითბო, დააკვირდით თუ არა ისინი მწვავე სითბოსგან.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ერთი ცალი ღვიძლი ტაფაში, დაიცავით მომზადებული კერძი ტემპერატურის სწრაფი ვარდნისგან. თუ ტაფაში წვენი გამოჩნდა და ღვიძლი არ არის შემწვარი, მაგრამ უკვე ჩაშუშულია, მაშინ ის უნდა მოიხსნას, სითხე უნდა დაიწიოს და პროცესი თავიდან უნდა დაიწყოს. ხელახლა გაყვანისას, უმი ღვიძლი პირველი წავა, ხოლო ბოლოს ნახევარფაბრიკატი უნდა აიღოს.
ნაბიჯი 4
ღვიძლის შემწვრობისას არ გჭირდებათ გაზქურის დატოვება. მომზადების პროცესი მოითხოვს ნაჭრების მუდმივ შემობრუნებას საკონდიტრო მაშებით. თითოეულ მხარეს შეწვას დაახლოებით ერთი და ნახევარი წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 5
ხახვი წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ტაფაში, როდესაც ღვიძლი მეორე მხარეს გადაეცემა. ნაზად გადაანაწილეთ მთელ ტაფაზე და მსუბუქად შეწვით. თუ სურვილი აქვს მოამზადოს ნაზი ვარდისფერი ღვიძლი, მაშინ ხახვის ოდნავ ოფლიანობის შემდეგ, იგი უნდა ამოიღოთ ტაფადან და დაიხუროს სახურავი სხვა ჭურჭელში, სითბოს შესანარჩუნებლად. ხახვი მზაობამდე მიიყვანეთ.
ნაბიჯი 6
მსუბუქად შემწვარი ხახვს დაამატეთ თაფლი და სოიოს სოუსი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დააგემოვნეთ სოუსი და შეასწორეთ გემო.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ღვიძლი მზა სოუსში, გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
