წვნიანი კოტლეტის რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ არ იცით რა უნდა მოამზადოთ სადილად. კოტლეტისთვის გარნირად შეგიძლიათ კარტოფილის ან ბრინჯის პიურე მოამზადოთ.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი წვნიანი კოტლეტი
წვნიანი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღორის ან ხბოს ხორცი - 700 გ;
- ქათმის ფილე - 250 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ხახვი - 1 თავი;
- გაყინული კარაქი - 75 გ;
- მშრალი თეთრი პური - 3 ნაჭერი;
- პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი;
- ზეთი კოტლეტის შესაწვავად;
- წიწაკა, მარილი, ჯავზი - გემოვნებით.
რეცეპტი წვნიანი ღორის ან საქონლის ხორცი და ქათმის კოტლეტის დასამზადებლად
- მომზადება minced ხორცი გავლით იგი ხორცის grinder. თუ ამას ორჯერ გააკეთებთ, ღვეზელები კიდევ უფრო ნაზი იქნება.
- დაასველეთ მშრალი თეთრი პური წყალში და მოაცილეთ ქერქი. დაამატეთ პური ფარშს ხორცს წყლის ამოღების გარეშე.
- ნიორი და ხახვი გახეხეთ სახეხზე. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და კარგად აურიეთ მთელი მასა. უკეთესად აურიეთ ფარშს, მით უფრო ნაზი და წვნიანი გამოვა კატლეტი, რადგან შერევის დროს გახეხილი ხორცი გაჯერებულია ჰაერით. თუ ხედავთ, რომ დაფქვილი ხორცი ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, შეგიძლიათ უბრალოდ ხელები დაასველოთ წყალში.
- თუ ამ პროცესის ბოლოს საყინულედან დაამატეთ წვრილად დაჭრილ კარაქს, მაშინ ღვეზელები კიდევ უფრო წვნიანი იქნება! თავად სცადე.
- თუ გსურთ, ფარშს შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან კამა, ერთია.
- დაფქვილი ხორცი უკვე მზად არის. თუ არ ჩქარობთ, მაშინ შეგიძლიათ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში ჩადოთ, კოტლეტი ამისგან უკეთესი იქნება.
- შემდგომი გაგრძელება. ფარშს მოაყარეთ ღვეზელი. დაასველეთ ხელები წყალში, რომ პროცესი გაამარტივოთ. შემდეგ კოტლეტი მოაყარეთ ფქვილში ან პურის მარცვლებში.
- შეწვით ქათმის და ძროხის ღვეზელები კარგად გახურებულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე. ეს აუცილებელია ისე, რომ ღვეზელები დაფარული იყოს ქერქით, რაც ხელს შეუწყობს წვნიანობის შენარჩუნებას შიგნით. ახლა ჩართეთ ცეცხლი და შეწვით გრილზე სახურავით ან მის გარეშე, სანამ მოხარშდება.
წვნიანი ქათმის და ღორის ხორცი / დაფქული საქონლის ხორცი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
