კიში არის ფრანგული საკონდიტრო ღვეზელი, რომელიც მზადდება მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტრო ნაწარმისგან, კვერცხის შევსებით და სხვადასხვა ფითხით. ეს ლამაზი და გემრიელი კერძი, რომელიც კარგია როგორც ცხელი, ისე ცივი, შეიძლება იყოს საუზმე და შესანიშნავი საუზმე.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი;
- კარაქი;
- წყალი;
- პარმეზანი;
- რძე;
- ჯავზი;
- პომიდვრები;
- მოცარელა;
- ნიორი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით 80 გრამი კარაქი კუბიკებად და მოათავსეთ თასში. აიღეთ 200 გრამი ხორბლის ფქვილი, გაცერით წვრილ საცერში, დაუმატეთ კარაქს. შეურიეთ მანამ, სანამ ნარევი პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ცივი წყალი და აურიეთ სანამ რბილი ცომი არ წარმოიქმნება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. გაცივდით ცომი მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაფარული საკვები ფილმით. ამოიღეთ, მოათავსეთ ფქვილიანი სამზარეულოს დაფაზე და გადაახვიეთ. შეგიძლიათ გააფართოვოთ ცომი საცხობი ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. ფრთხილად მოათავსეთ ცომი ფქვილის მტვრიან ფორმაში და მოაცილეთ ზედმეტი ზედმეტი. და ისევ 20 წუთით მაცივარში ჩადეთ.
ნაბიჯი 2
ამ დროს გაცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. ქვიშის დროს მთავარია შევსება და არა ცომი, ასე რომ გამოაცხვეთ ღვეზელის ფუძე შემდეგნაირად. გაცივებული ცომის თავზე განათავსეთ პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯის ფენა, ბარდა ან ლობიო. მშრალი ლობიო არ დაუშვებს ცომის წონის გაზრდას ცხობის დროს, ფუძე დარჩება თხელი და ხრაშუნა. მოათავსეთ ფორმები გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 45 წუთი.
ნაბიჯი 3
ამ დროის განმავლობაში გააკეთეთ ქვიშის შევსება. შეურიეთ 2 კვერცხი მწიკვი ნიგვზით, ორი სუფრის კოვზი რძე, მარილი გემოვნებით. გახეხეთ 50 გრამი პარმეზანი უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ნივრის 2-3 კბილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ფორმები გამოიღეთ ღუმელიდან, ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი ბრინჯით ან ბარდათ. მოაყარეთ ბაზა პარმეზანისა და ნივრის ნაჭრებით, დაასხით კვერცხის რძის ნარევი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 150 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მზა ქვიჩი ღუმელიდან, დაადეთ პომიდვრის ნაჭრები, მოცარელას ბურთულები, მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით, წიწაკა.
