ახალბედა შეფ-მზარეულსაც კი შეეძლება თაფლის ქერქის ქათმის მკერდი მოამზადოს. რეცეპტი მარტივია, და კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. არ არის სირცხვილი სტუმრებისთვის ასეთი ულუფის შეთავაზება.
ქათმის მკერდი დიეტური პროდუქტია, რომელსაც ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოაქვს. ამასთან, ბევრი დიასახლისი ჩივის, რომ მოხარშული მკერდი ძალიან მშრალია. შეგიძლიათ მიირთვათ უჩვეულოდ წვნიანი და სურნელოვანი ქათმის მკერდი თაფლის ქერქით. ორიგინალური კერძი აუცილებლად მოეწონება ყველას სახლში.
რა არის საჭირო კერძის მოსამზადებლად
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ქათმის მკერდი. მათ უნდა ამოიღონ კანი და კანქვეშა ცხიმი. საჭიროა ხორცის ფრთხილად მოცილება ძვლებიდან, რადგან კერძის მოსამზადებლად მხოლოდ ფილეა საჭირო. სამზარეულოს დროის შესამცირებლად რეკომენდებულია მკერდის ოდნავ ცემა.
2 ქათმის ძუძუსთვის მიიღეთ 4 სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის ბუნებრიობა თაფლის მოშორებით და დაასხით მას ბრტყელ ზედაპირზე. ნამდვილი თაფლი წარმოქმნის კოშკურას, რომელიც საკმაოდ ნელა ვრცელდება.
თაფლის სოუსში ქათმის მკერდი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ ხორცი ადრე ბალზამიკურ ძმარშია დამარინავებული. 2 ქათმის მკერდი, გჭირდებათ დაახლოებით 50 მლ ძმარი.
მარილი, პილპილი, ნიორი და სხვა სანელებლები მიიღება გემოვნებით. უმჯობესია ქათმის მკერდი თაფლის სოუსში შეწვათ ზეითუნის ზეთში. სხვა მცენარეული ცხიმებისგან განსხვავებით, ზეითუნის ზეთი არ გამოყოფს კანცეროგენებს სითბოს მკურნალობის დროს. სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი ან ნაღები.
როგორ მოვამზადოთ თაფლის ქერქის ქათმის მკერდი
მომზადებული ფილე დაჭრილია 2-3 სმ სისქის ზოლებად. აურიეთ ნახევარი ბალზამიანი ძმარი, ნახევარი თაფლი, მარილი, დაჭრილი ნიორი და პილპილი. ფილე გადადის მიღებულ ნარევში და კონტეინერი დაფარულია პლასტმასის შესაფუთით. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ფილე ცალი, სანამ ორივე მხრიდან არ გაყავისფრდება. მზა ხორცი ფირფიტაში გადააქვთ. შეწვის დროს თაფლი ხორცის ზედაპირზე ქმნის ქერქს, რომელიც წვენს ინარჩუნებს. ამიტომ, ფილე აღმოჩნდა გემრიელად ნაზი და წვნიანი.
სუფთა frying პან, დნება კარაქი და დაამატეთ ნარჩენების ბალზამიანი ძმარი და თაფლი მას. გააცხელეთ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ის უნდა გასქელდეს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ მარილი, დაფქვილი წიწაკა, ახალი მწვანილი.
შემწვარი ფილე ნაჭრებს ასხამენ თაფლის სოუსს და მიირთმევენ. თაფლისფერი ქათამი კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს და ჩაშუშულ ბოსტნეულს.
