იაპონური სამზარეულო დიდი ხანია პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და გამონაკლისი არც რუსეთია. მაგრამ თუ ვიმსჯელებთ კაფეებისა და რესტორნების მზარდი ქსელით, რომლებიც იაპონურ სამზარეულოს გთავაზობთ, მისი მიმდევრების რიცხვი სტაბილურად იზრდება. დიასახლისების სურვილია, საკუთარი ხელით მოამზადონ იაპონური საკვები სახლში. ყველაფერი რაც გჭირდებათ სახლის რულონებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივ ჰიპერმარკეტებში. მაგრამ როგორ უნდა საზ ბრინჯი სუში და რულონები არის ცალკე კითხვა.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯი
- წყალი
- სქელი კედლის ტაფა
- ხის (ან მარტივი) თასი
- აღვივებს paddle
- ბრინჯის ძმარი
- მარილი
- შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ აიღეთ ბრინჯი. ამისათვის გამოიყენება იაპონური ბრინჯის სხვადასხვა ჯიში, მაგალითად, ნიშიკი. ეს ჯიშები აზიურიდან განსხვავდება არა მხოლოდ ფორმით - ისინი მრგვალია, არამედ მარცვლების ტენიანობის, წებოვნების, სიტკბოს დონით. იაპონური ბრინჯის ჯიშები კარგად არის ჩამოსხმული და ფორმის მომზადების შემდეგ.
ნაბიჯი 2
კარგია, თუ გაზქურა ან ბრინჯის გაზქურა გაქვთ, ინსტრუქციებში მითითებულია ყველა დახვეწილობა და პროპორციები. მაგრამ ბრინჯის მომზადება ასევე შეიძლება ჩვეულებრივ ქვაბში. ამისათვის შეარჩიეთ მძიმე კედლის ქვაბი, ან თუნდაც მძიმე ფსკერის ქვაბი.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, 3 – დან 5 – ჯერ, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. დაასველეთ ბრინჯი სუფთა წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი საცრის ან საწურზე. ხშირად გირჩევენ ბრინჯის გაშრობას - მოაყარეთ ბრინჯი მშრალ პირსახოცს, ჩაყარეთ, გააჩერეთ ოდნავ. ეს ხელს შეუწყობს ბრინჯის თანაბრად მომზადებას. მაგალითად, ბრინჯის გაზქურის გამოყენებისას, გაშრობა აღარ არის საჭირო, რადგან შიდა თერმოსი და, შესაბამისად, ბრინჯი, თანაბრად თბება ყველა მხრიდან
ნაბიჯი 4
სხვადასხვა წყარო განსხვავდება წყლის რაოდენობის მიხედვით, რომელიც საჭიროა ბრინჯის მოსამზადებლად. არსებობს კარგი მტკიცებულება, რომ ნიშიკის ბრინჯი, რომელიც უკვე გაჟღენთილია, ნაკლებ წყალს მოითხოვს. ამ ჯიშის 1 კილოგრამი მშრალი ბრინჯისთვის მიიღეთ 950 მილილიტრი წყალი. წყალი დიდად არ ფარავს ბრინჯის ფენას. ჩაასხით ბრინჯი და განათავსეთ ზომიერ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბრინჯის სხვა ჯიშებისთვის გამოიყენეთ წყალი 20% ან 1/5 მეტი ვიდრე მშრალი ბრინჯის წონაზე.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება და მისი დონე ბრინჯის დონის ტოლია, დააფარეთ თავსახური, დადგით ნელ ცეცხლზე. არ გახსნათ სახურავი შემდეგი 20-25 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი კარგად უნდა აორთქლდეს და ამ პროცესში ხელი შეგიშალოთ.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, გადადგით გასაგრილებლად. ამ დროს მოამზადეთ ბრინჯის სოუსი. აიღეთ 200 მლ ბრინჯის ძმარი ან თეთრი ღვინის ძმარი და დაამატეთ მას 10 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და შაქარი. ქვაბში ყველაფრის მოთავსების შემდეგ გააცხელეთ სანამ არ გახსნიან.
ნაბიჯი 7
სწორად მოხარშული ბრინჯი არ არის მოხარშული, არ არის სველი, მაგრამ მჭიდროდ არის წებოვანი. ტაფის გვერდებზე გაატარეთ სპატული, რითაც გამოყოფთ ბრინჯს კედლებისგან და ტაფა გადაავლეთ ფართო, სასურველია ხის თასში. ბრინჯი გადაიქცევა მთლიანად, "პასტა". გაწურეთ ბრინჯის სოუსით. სოუსის გავლენით, ბრინჯი დაიმსხვრევა, გამოყოფთ მას მხოლოდ სპატულით დაჭრის მოძრაობებით და გადააბრუნებთ, რომ სოუსი თანაბრად განაწილდეს.
ნაბიჯი 8
დატოვეთ ბრინჯი ცოტა ხნით რომ გაცივდება და სოუსი შეიწოვეთ. როგორც კი ბრინჯის ტემპერატურა 40 ° C- ს მიაღწევს, ის ხელს არ გიწვავს, შეგიძლიათ დაიწყოთ სუშის ქანდაკება და ტრიალებს რულონები!
