ხელნაკეთი რულონებისთვის ბრინჯის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თითოეული მათგანი იწყება მთავარით - ბურღულეულის სწორი არჩევანით. საუკეთესოა, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ იაპონური ბრინჯი, რომელსაც აქვს საუკეთესო წებოვნება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვალი. მაგრამ არასასურველია ორთქლზე მომზადებული ბურღულეულის მიღება, რადგან ის კარგად არ ადუღდება.
Ეს აუცილებელია
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში, შეცვალეთ მანამ, სანამ ის მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ამის შემდეგ ჩაყარეთ ბურღულეული საწურში და გააჩერეთ დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, ბრინჯი გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყალი (200 გრამი ბრინჯისთვის, 250 მილილიტრი სითხე). დაახურეთ ქვაბი სახურავს, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე - ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი 10-15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, სანამ ის მთელ წყალს არ შეიწოვს. ახლა გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ მარცვლეული თავდახურულ ქვაბში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. მზა ბრინჯს დაუმატეთ ღვინის ძმარი, შაქარი, მარილი.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი ნომერი 2
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. მარცვლეულის შეღწევის შემდეგ დატოვეთ სითხის საჭირო რაოდენობა ტაფაში (1 ჭიქა ბრინჯი 1, 2 ჭიქა წყალი) და ცეცხლზე დადგით, მანამდე თავსახური დაიფარა. დუღილის შემდეგ გახსენით სახურავი და დაამატეთ საკეს ან არაყს ბრინჯს 1 სუფრის კოვზიდან 1 ჭიქა ბრინჯამდე. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი ქვაბის ქვეშ, დაფარეთ იგი და გააჩერეთ 10-12 წუთი. შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ახლა მოამზადეთ ბრინჯის გასახდელი. ამისათვის აურიეთ 8 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ კომპონენტები მთლიანად არ დაიშალა. მოხარშული სუნელი დაამატეთ ბრინჯს და აურიეთ ნაზად, სანამ ასხამს თანაბრად განაწილებას.
ნაბიჯი 3
რეცეპტი ნომერი 3
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გაშრეს. გადაიტანეთ ქვაბში და გადააფარეთ წყლით 1: 1 თანაფარდობით. განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება. სანამ მარცვლეული დუღდება, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის კარგად აურიეთ 5 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, 1 სუფრის კოვზი მირინი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი მარილი. მიღებული მასა გაათბეთ სანამ კომპონენტები ბოლომდე არ დაიშალა და შეურიეთ მზა გაციებულ ბრინჯს.
