ბევრ ადამიანს მოსწონს ბარდის წვნიანი წვნიანი დელიკატური გემოვნების, პრაქტიკულობისა და მომზადების სიმარტივის გამო. ეს ძალიან ნოყიერი პირველი კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ სეზონზე - ძალიან სასიამოვნოა ცივი საღამოს არომატული გამათბობელი წვნიანის თეფშის ჭამა!
ბარდის სუპი შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს, რომლებიც თავად ბარდაშია. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ვიტამინი E, ჯგუფი B, ისევე როგორც ვიტამინი C, რომელიც შეუცვლელია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ვიტამინების ეს კომპლექსი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ეფექტურად ებრძვის დეპრესიას და კარგ გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სხვადასხვა დაავადებებზე. მიუხედავად ბარდის სუპის მაღალკალორიული შემცველობისა, რეკომენდებულია მისი უფრო ხშირად შეტანა მენიუში, ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების მარაგების შესავსებად.
ამ რეცეპტის თანახმად, მიღებულია კლასიკური ბარდის სუპი შანკით - სურნელოვანი, მდიდარი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, საჭიროა თქვენს განკარგულებაში გქონდეთ რამდენიმე უფასო საათი და საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 ნედლი ღორის ხარი;
- 1 ჭიქა მშრალი ბარდა;
- 3 კარტოფილი, 2 სტაფილო, 2 ხახვი;
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- ახალი მწვანილი, ნებისმიერი სანელებლები.
ამ წვნიანისთვის ბოსტნეულს არ უნდა მოაყაროთ მცენარეული ზეთი. ღორის ხორცი უკვე ძალიან ცხიმიანია, ბარდის წვნიანში ზეთი ზედმეტი იქნება.
ბარდა წვნიანის დასამზადებლად, პირველ რიგში, უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი: მშრალი ბარდა კარგად ჩამოიბანოთ, გადააფაროთ ცივი წყალი, დატოვოთ გაჟღენთილი. განათავსეთ ღორის ხახვი ქვაბში, აავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე. შახტს დაამატეთ მთელი სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ ნელ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ შანგი პანდან, გააგრილეთ, ხორცის ძვლისგან გამოყოფა. ამოიღეთ ფესვები ბულიონიდან, ჩაყარეთ ბარდა მასში. კანი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა wedges, სტაფილო და ხახვი პატარა კუბურები. ქვაბში ბოსტნეული დაამატეთ, როდესაც ბარდა თითქმის მოიხარშება. შეამცირეთ სითბო, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სამზარეულოს ბოლოს წვნიანი მოაყარეთ ხორცის ნაჭრებს, წიწაკასა და მარილს, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. წვნიანი მიირთვით ცხლად, თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
წვნიანის მომზადება შებოლილი შახტისგანაც შეიძლება. მხოლოდ ბარდის წვნიანის ამ ვერსიისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, ვინაიდან შანკი ძალიან სურნელოვანია. ამგვარი წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქციის ტრადიციული ნაკრები:
- 1 პატარა მოხარშული და შებოლილი შანი;
- 1 ჭიქა ბარდა;
- 3 კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი;
- წიწაკა, მარილი.
დაასველეთ წვნიანი ბარდა დროზე ადრე, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ჩამოიბანეთ შანგი, ჩადეთ ქვაბი, დააფარეთ წყალი, დაუყოვნებლივ დაამატეთ იქ ბარდა და მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბარდის რბილობის ხარისხი - ვინმეს მოსწონს ძალიან მოხარშული და ვინმეს მოსწონს ეს მკვრივი.
მოამზადეთ ბოსტნეული: ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კარტოფილი სტაფილოთი და ხახვით. დაჭრილი კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო ნახევარწრეებად, დაჭერით ხახვი წვრილად.
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან, ბულიონში ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს ბარდის წვნიანის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. წვნიანი მოაყარეთ წიწაკით და წვნიანით და მიირთვით ცხლად.
