ბოსტნეულისა და ხორცის კომბინაცია თითქმის ყოველთვის მომგებიანია სწორი ლანჩისა თუ ვახშმისთვის. სცადეთ გოგრა კატარღები - ისინი დარწმუნებული არიან, რომ უყვართ მთელი ოჯახი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3-4 ცალი;
- ძროხის ხორცი - 400 გ;
- ბრინჯი - ½ ჭიქა;
- ხახვი - 2 ცალი;
- Არაჟანი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ყველი - 300-400 გ;
- Მარილი წიწაკა.
მომზადება:
- ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ყაბაყი 20 სმ სიგრძემდე, საჭიროა მათი გაწმენდა, გაჭრა შუაზე, თესლის გაცლა და მარილიან წყალში მოხარშვა. თუ თქვენ გაქვთ დიდი ბაღის ყაბაყი, მაშინ უმჯობესია გაჭრათ სქელ რგოლებად და მოხარშოთ ისინიც.
- დაფქვილი საქონლის ხორცი ჩართეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დადგით გაზქურაზე შესაწვავად.
- სანამ დაფქვილი ხორცი შემწვარია, გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი, დაჭერით წვრილად და დადეთ ხორცზე, როდესაც თითქმის ყველა სითხე ორთქლდება. ყველაფერი ერთად შეწვით და ბოლოს დაასხით ნახევარი ჭიქა არაჟანი. გავაჩეროთ ადუღებამდე და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. უმჯობესია არაჟნის მიღება მიიღოთ უცხიმო, 10% -მდე. მათთვის, ვინც განსაკუთრებით ფრთხილობს თავის ფიგურას, შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟანი უცხიმო იოგურტით ან მთლიანად გამორიცხოთ ეს კომპონენტი.
- მოხარშეთ ბრინჯი მსუბუქად დამარილებულ წყალში, სანამ მოხარშული იქნება.
- ჭურჭელში შეურიეთ ფარშს არაჟნის სოუსსა და ბრინჯში, იქ გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
- შეავსეთ ყაბაყის ნახევრები მიღებული სავსე ბოლომდე.
- გახეხეთ ყველი, ზემოდან მოაყარეთ ნავები.
- გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტის ან კილიტაზე, დაადეთ ნავები (ან რგოლები) და შედეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ფაქტიურად დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ყველი არ დნება, რადგან ყველა პროდუქტი მზადაა.
კერძი მზად არის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან გაფორმდეს ახალი ბოსტნეულით.
