ბადრიჯანს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და უნიკალური გემო. ისინი ინარჩუნებენ თავისებურ, ამოცნობილ არომატს ნებისმიერი დამუშავების დროს - მოხარშვა, შეწვა, მოხარშვა, დამარილება ან მწნილი. ბადრიჯანი არაჩვეულებრივად გემრიელია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, და სხვა ბოსტნეულთან ერთად ისინი განსაკუთრებულ არომატს უმატებენ კერძს. და ბადრიჯანი კარგადაა ჰარმონიულად ხორცთან, ამიტომ აზრი აქვს შეეცადოთ მოხარშოთ ხორცით და ბოსტნეულით.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 2 ცალი. (დიდი)
- - ბოლქვიანი ხახვი - 2 ცალი.
- - დაფქვილი ხორცი - 250 გრ
- - სტაფილო - 1 ც.
- - პომიდორი - 0,5 კგ
- - ყველი - 100 გრ
- - ნიორი - 2 კბილი
- - Მცენარეული ზეთი
- - Მარილი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაშრეს და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. გახეხეთ ბირთვი კოვზით ისე, რომ კედლის სისქე მინიმუმ 1 სმ დარჩეს. მარილები გაუყავით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით სტაფილო, დაჭერით ხახვი, დაჭერით ამოღებული რბილობი დანით. ნიორი წვრილად დაჭერით ან გამოწურეთ სპეციალური პრესის საშუალებით. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად დაამატეთ ფარშსხმული ხორცი და შეწვით, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 3
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. მათი მესამედი უნდა დაემატოს ხორცს, მოაყარეთ ჩაშუშული მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ბადრიჯნის ნახევრები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ბადრიჯნის ნავები შეავსეთ ხორცით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ტომატის ნაჭრები მოაყაროთ გახეხილი ხორცი.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი პომიდორი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი. განათავსეთ ფორმა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 45 - 50 წუთით, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ და დაამშვენეთ მზა "ნავები" თქვენი შეხედულებისამებრ. მიირთვით კერძი თბილი, ასე რომ გემო იქნება ყველაზე მკაფიოდ გამოხატული.
