ფოლგაში გამომცხვარი კაპარჭინა შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. გარდა ამისა, ეს არის ტრადიციული რუსული კერძი. კილიტა ჩაანაცვლებს რუსულ ღუმელს და ამ გზით მოხარშული კაპარჭინა იქნება ნაზი და წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრამი თევზი;
- 1 სტაფილო;
- 0,5 კგ პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით;
- ოხრახუშის კონა;
- 0,5 კგ წიწიბურა;
- 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
- 3 ტკბილი წიწაკა;
- 300 გრამი ცხიმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდვრით გამომცხვარი კაპარჭინა გააცალეთ თევზი სასწორიდან და წიაღიდან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით ხახვი და კამა, გაწურეთ ლიმონის წვენი, მოათავსეთ ფოლგის ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. თევზის სიგრძეზე მოათავსეთ პომიდვრის ნახევარი ერთ ფენად, მოაყარეთ მწვანილი, ზემოდან მოაყარეთ კაპარჭინა, მასზე - დანარჩენი პომიდორი და მწვანილი. დაასხით ლიმონის წვენი და დაასხით მცენარეული ზეთი. ზემოდან გადააფარეთ კიდევ ერთი ფოლგის ფურცელი, ჩამოყარეთ კიდეები და ჩამოყარეთ. დატოვე მარინა 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გაათბეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ თევზი 30-40 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა გამომცხვარი კაპარჭინა თეფშზე და მორთეთ ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
ნაბიჯი 2
Bream ფუნქციონირებს ბეკონით და ბულგარული წიწაკით კანი და ჩამოიბანეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად. განათავსეთ თითოეული ნაჭერი კილიტაზე, მოაყარეთ თევზის სანელებლები, მარილი, პილპილი და თევზის ნეკნთაშუა სივრცე შეავსეთ კუბიკურად დაჭრილი ტკბილი წიწაკისა და ახალი ბეკონის ნარევით. თევზი ფრთხილად გადაიტანეთ ფოლგაში. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ფოლგაში მავთულხლართზე, განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 25-30 წუთი. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოაწყოთ კაპარჭები ცეცხლზე. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარი კაპარჭინა, ჩაყრილი წიწიბურას ნაწლავიდან თევზი და ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში. სასწორების გაწმენდა არ არის საჭირო. მარილი შიგნით და გარეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოვხარშოთ წიწიბურა და დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. შეურიეთ შევსება კარგად და ჩაყარეთ კაპარჭინა ამ ნარევით. შემდეგ შეფუთეთ კილიტაში, გაწურეთ კიდეები ფრთხილად და გამოაცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთი. მორთვა ლიმონის ნაჭრებით და მორთვა მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეულის მირთმევამდე.
