სოკოთი სავსე ღორის კუნთი არის მადის აღმძვრელი სადღესასწაულო საუზმე, რომლის მომზადება რთული არ იქნება. გარდა ამისა, ამ კერძის ასორტიმენტი ძალიან მარტივი და მცირეა. გემრიელი, მარტივი და ორიგინალური კულინარიული იდეა!
Ეს აუცილებელია
- - ნედლი ღორის ხარი (1-1,5 კგ);
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 3 დაფნის ფოთოლი;
- - 10 ბარდა შავი პილპილი;
- - მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
- შევსების მიზნით:
- - 200 გრამი შამპინიონი;
- - 1 ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ შანგი ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ იგი დაფაროს შლანგი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. ქვაბს დაამატეთ გაწმენდილი ხახვი და მთელი სტაფილო, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, მარილი გემოვნებით. დაფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება: ჩამოიბანეთ და დაჭრილი სოკო თხელ ნაჭრებად, დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით გაწითლებამდე; დაამატეთ სოკო და ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში შეწვით, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 3
მოხარშული მუხლი ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. სტაფილო, მოხარშული შახტით გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შანი გადაიტანეთ საკინძავი ფილმის დიდ ფურცელზე. გააკეთეთ ერთი გრძივი ჭრილობა კანის გასწვრივ და გახსენით შილი ფენად. ფრთხილად შეარჩიეთ ყველა ძვალი. სოკოს შიგთავსი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი სტაფილო თანაბრად გაანაწილეთ ხორცზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
საკინძავი ფილმის გამოყენებით, ორივე მხრიდან ხორცის ფენა ფრთხილად მოხრა, შეახვიეთ რულეტი, მჭიდროდ გადაუგრიხეთ ბოლოები და ძაფებით მიამაგრეთ იგი. განათავსეთ რულეტი მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი - მთელი ღამის განმავლობაში. სანამ ემსახურებით, გაშალეთ ფილმი, დაჭრილი რულეტი მკვეთრი დანით, დაამშვენეთ ბოსტნეულით და მწვანილებით.
