წვრილად დაჭრილი ცხელი წიწაკა შეიძლება დაემატოს ამ რულეტის შევსებას. მას შეეძლება კერძს მცირე პიკანტურობა მიანიჭოს. Champignons შეიძლება შეიცვალოს ტყის ან porcini სოკო.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ღორის წელში,
- - 1 ხახვი,
- - 250 გრ შამპინიონი,
- - 3 ნაჭერი თეთრი პური,
- - 2 კბილი ნიორი,
- - ოხრახუში მწვანეთა,
- - მარილი შავი პილპილით გემოვნებით.
- წელის შეზეთვის მიზნით:
- - 100 მლ ვაშლის წვენი,
- - 70 მლ მშრალი ღვინო (უკეთესია ვიდრე თეთრი),
- - 150 მლ ხორცის ბულიონი,
- - 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
სითბოს 1 სუფრის კოვზი. მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ სოკო და ხახვი, შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ რბილდება, დაახლოებით 4-5 წუთი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ პური ბლენდერში და გახეხეთ, სანამ არ დაიშლება. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ გახეხილი სოკო და ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.
ნაბიჯი 4
წელის არხი იწყება შემდეგნაირად. დავჭრათ გრძელი ლენტის გასაკეთებლად. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ შევსება. ხორცის ნაჭერი დააბრუნეთ პირვანდელ მდგომარეობაში და მიამაგრეთ ძაფით. გარედან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ხორცის კერძი 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, აურიეთ სარწყავი ინგრედიენტები კოვზში. ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. Გამორთვა.
ნაბიჯი 6
25 წუთის შემდეგ ხორცს დაასხით წყლის 1/3 და გადააფარეთ კილიტა. აცხვეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ამ პროცესში ამოიღეთ კილიტა 2-ჯერ და დარჩენილი ნარევი დაასხით ხორცს.
ნაბიჯი 7
მზა როლი ციცაბო 10-15 წუთით გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ.
