ესპანური სამზარეულო ცნობილი გახდა თავისი ეროვნული კერძით, პაელათი. ეს კერძი აღსანიშნავია იმით, რომ მისი შინაარსი შეიძლება შოკისმომგვრელი იყოს. ზოგჯერ რეცეპტი შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც ერთი შეხედვით სრულიად შეუთავსებელია. მაგალითად, თევზი, ქათამი და ძეხვი.
Ეს აუცილებელია
- დაძაბული ბულიონი - 1200 მლ,
- ხბოს ძვლები - 200 გ,
- ხბოს რბილობი - 160 გ,
- ცხიმი - 80 გ,
- თევზის თავი, ძვლები, კანი, ფარფლები - 200 გ,
- თევზი - 200 გ,
- ქათამი - 200 გ,
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ,
- ხახვი - 1 ც.,
- ბრინჯი - 300 გ,
- ახალი პომიდორი - 1 ც.,
- მწვანე ბარდა - 100 გრ
- ლიმონი - 0,5 ც.,
- ადგილზე წიწაკა, მარილი - გემოვნებით,
- ზაფრანა -
- მწვანეთა - რამოდენიმე,
- მწვანე წიწაკა - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი. წყალში ჩაყარეთ ხბოს ძვლები, თევზის ნარჩენები და მწვანილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. გაწურეთ მზა ბულიონი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ბეკონი წვრილად, გაყავით ორ ნაწილად. განათავსეთ ბეკონის ერთი ნაწილი ქვაბში, ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გაადნეთ ბეკონი, მიიღეთ ნარევი შემწვარი.
ნაბიჯი 3
გაყავით ქათმის ნაჭერი პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ მარილს, შეწვით ცხიმის ნარევში. დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 4
ხბოს ხორცისთვის იგივე გააკეთეთ, რაც ქათმისთვის. არ დაგავიწყდეთ მარილის და ცოტაოდენი წიწაკის დამატება.
ნაბიჯი 5
კანი ხახვი, დაჭრილი რგოლები. წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან, დაჭერით სოლით. დნება ბეკონის მეორე ნაწილი, მოხრაკეთ მასში მოხარშული ბოსტნეული.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ თევზი, შეარჩიეთ ძვლები, დაჭერით ნაჭრებად. გამოწურეთ წვენი ლიმონიდან, დაასხით თევზს. მოხარშეთ თევზის ნაჭრები მწვავე მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 7
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ცოტა გაშრეს. შეუთავსეთ ბოსტნეულს, მოამზადეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
დაძაბულ ბულიონს ბოსტნეულთან ერთად დაასხით ბრინჯი, დაამატეთ სანელებლები. 10 წუთის შემდეგ, როდესაც ბრინჯი შეშუპდება, შეამცირეთ თევზი, პომიდორი, ხბოს ხორცი და ქათამი. გააჩერეთ 7-10 წუთი.
ნაბიჯი 9
დაასხით ბოლომდე მწვანე ბარდა და ზაფრანა. გაახურეთ კერძი გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
