დიდი დრო დასჭირდება კარტოფილისა და ლობიოს ქათმის მომზადებას, მაგრამ შედეგი ამად ღირს. დელიკატური და ამავე დროს გულიანი კერძი უბრალოდ დნება პირში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ქათამი;
- 1 ს.კ. ლობიო;
- 30 გრ სოკო;
- 1 ხახვი;
- 3 ცალი კარტოფილი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 4 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლობიო მოხარშულია ძალიან დიდხანს, ამიტომ ამ პროცესის შემცირების მიზნით, წინასწარ დაასველეთ. ეს საუკეთესოა ღამით, რადგან ამას 8-12 საათი დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
მარინა ქათამი. ეს საუკეთესოდ უნდა გაკეთდეს საღამოს, ისე, რომ ხორცი ნაზი იყოს და უბრალოდ დნება პირში.
ნაბიჯი 3
ხორცი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაწილად, დაახლოებით 100-150 გრ თითოეულში (სურვილისამებრ შეგიძლიათ პატარა გახადოთ). დაჭერით ნიორი, დაჭყლიტეთ მსუბუქად დანით და დაამატეთ ქათამს, დაასხით 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით (თუ წინასწარ არ გაქვთ დრო ქათმის მარინირებისთვის, გააკეთეთ ეს წყვილი საათამდე მომზადებამდე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე).
ნაბიჯი 4
სანიაღვრე წყალი ლობიოდან, მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. არ დაამატოთ მარილი.
ნაბიჯი 5
კანი კარტოფილი და სტაფილო. დაჭერით ისინი რგოლებად, 2-3 მმ სისქის ან კუბიკებად. შეეცადეთ ნაჭრები დაახლოებით იგივე ზომის იყოს. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 6
ადუღეთ ახალი სოკო 30-40 წუთი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ გაყინულ სოკოს იყენებთ, ჯერ არ გაალღოთ ან აადუღოთ.
ნაბიჯი 7
ქათამი და მარინადი, კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 8
შემდეგი, დაამატეთ მოხარშული ლობიო და სოკო. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 9
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი ცოტათი (რადგან სოიოს სოუსი საკმაოდ მარილიანია, თქვენ სიტყვასიტყვით გჭირდებათ ერთი ან ორი პინჩი მარილი), დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით.
ნაბიჯი 10
ჩაასხით წყალი ან ქათმის ნახარში, რომ დაფაროს ქვაბის ან საცხობი ფურცელი. გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. განათავსეთ შემწვარი ცხელ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ სითხე არ ადუღდება, ყოველ 15-20 წუთში ერთხელ, დაამატეთ მეტი წყალი ან ბულიონი.
ნაბიჯი 11
მზა კერძი მოაყარეთ მწვანილით. მიირთვით ცხლად.
