ძალიან ცოტა ძალისხმევა სჭირდება გემრიელი მარინადის სკუმბრიის მომზადებას. აქ მოცემულია თევზის მომზადების სწრაფი და მარტივი გზა, რომლის ჭამაც მხოლოდ რამდენიმე წუთში შეუძლია ოჯახს.
საჭმელად შეარჩიეთ გაყინული თევზი. ეს არის ძალიან ცხიმიანი და თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს ლოდინი მის გალღობას - პროცესი სწრაფია. სკუმბრიას ხშირად ყიდიან ნაწლავით და აჭრიან. დაელოდეთ, სანამ ცოტათი გალბება, შემდეგ ჩამოიბანეთ კარკასები, გაათავისუფლეთ ფილმიდან და დანარჩენი ნაწლავები მუცელში, მოაცილეთ კუდი და ფარფლები. შემდეგ სკუმბრია ისევ მაცივარში მოათავსეთ, რომ არ დარბილდეს.
მარინადის მოსამზადებლად, 4 თევზისთვის დაგჭირდებათ ორი დიდი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, დაახლოებით მარილის კოვზი. თუ მარილიანი თევზი მოგწონთ, შეგიძლიათ უფრო მეტი მარილი მიიღოთ. მზესუმზირის ზეთი, არარაფინირებული - ორი სუფრის კოვზი, ცხრა პროცენტიანი ძმარი - სამი სუფრის კოვზი, შაქარი - პატარა კოვზი. სანელებლები: 10 ცალი დაფნის ფოთოლი, იგივე რაოდენობის წიწაკა, კოვზი შავი დაფქვილი წიწაკა.
კანი ხახვი და დაჭრილი თხელი ზოლები. დაჭერით ნიორი და შეურიეთ ხახვს. იქ დაფნის ფოთოლი დაიმსხვრა. სხვა კონტეინერში შეურიეთ შაქარი, პილპილი და მარილი. უმჯობესია ოდნავ გაანადგუროთ სუნელი. თევზი მაცივრიდან გამოიღეთ და ნაჭრებად დაჭერით.
ახლა წინასწარ მომზადებული ყველაფერი დიდ თასში შეურიეთ თევზს. დაამატეთ ზეთი და ძმარი, აურიეთ, გააჩერეთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში მაცივრის გარეთ და შეეცადეთ ნაჭრები კარგად გაანადგუროთ. არ არის საჭირო მისი უფრო გრძელი შენარჩუნება - იგი ფაფად გადაიქცევა. თევზი დაფარეთ უფრო მცირე დიამეტრის სახურავით ან ფირფიტით, ისე რომ ზეწოლა მოახდინოს ნაჭრებზე. თავზე, შეგიძლიათ დააყენოთ კიდევ რაღაც მძიმე, მაგალითად, ქილა წყლით სავსე.
შემდეგ თევზთან ერთად ჭურჭელი მოთავსებულია მაცივარში. შეგიძლიათ დღეში მიირთვათ, მაგრამ ზოგი მიიჩნევს, რომ პიკელებული სკუმბრია მეორე დღეს უფრო გემრიელია. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
