ხახვი არაჩვეულებრივად ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ ვიტამინებს, ღირებულ მიკროელემენტებს, არამედ ეთერზეთებით მდიდარ ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის იმუნიტეტს და აძლიერებს ორგანიზმს. პიკელებული ხახვი შესანიშნავი სადღეგრძელოა, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის, თევზის კერძების, ბოსტნეულის სალათების დამატებად.
ხახვი არის ძალიან ორიგინალური პიკანტური გემოვნების მქონე ბოსტნეული. სიმკვეთრე და სიმწარე მას აძლევს ეთერზეთებს, რომლებიც დიდი რაოდენობით შეიცავს მასში. ხახვის ჭამა წარმოუდგენლად ჯანსაღია. მას აქვს ანტისეპტიკური თვისებები, ხელს უწყობს მიკროფლორის ნორმალიზებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და ზრდის სხეულის დამცავ თვისებებს. ის უნდა მიირთვათ სეზონზე, როდესაც გაციების განვითარების რისკი იზრდება.
ბევრ ადამიანს არ მოსწონს ხახვი სპეციფიკური სუნისა და სიმწარის გამო. სიმწარე გადის, როდესაც მოხარშული ან დამარილებული იქნება. პიკელებულ ხახვს აქვს შესანიშნავი გემო და ამავე დროს ძალიან სასარგებლოა, ვინაიდან მასში ყველა ვიტამინია დაცული. ეს მარტივი, მაგრამ წარმატებული საჭმლის მომზადება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის და საჭიროების შემთხვევაში მიირთვათ.
პიკელებული ხახვის რგოლები
- 9 დიდი ხახვი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- ცოტა მარილი (დაახლოებით 4 ჩ / კ);
- 500 მლ ძმარი 9%;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- დაფნის ფოთოლი (2 ცალი);
- შავი პილპილი (10 ბარდა).
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. უმჯობესია დაუყოვნებლივ გადააგდოთ დამპალი, დაზიანებული ბოსტნეული, რადგან მათ შეუძლიათ არამარტო გააფუჭონ მომზადების გემო, არამედ გამოიწვიოს შენახვის ვადის შემცირება. შეგიძლიათ ხახვი დაჭრით დანით, მაგრამ ამის ყველაზე მოსახერხებელი საშუალება სპეციალური დამქუცმაცებაა. ბეჭდები ამ შემთხვევაში თხელი და იგივე სისქისაა.
- განათავსეთ ხახვის რგოლები თასში ან ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და რამდენიმე წამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ეს მარტივი პროცედურა ხელს უწყობს პროდუქტის მწარე მოცილებას.
- ზამთრისთვის ხახვის მოსავლისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სტერილური ქილები. შუშის კონტეინერის სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ 3-5 წუთით დაიჭიროთ კისერით ორთქლზე. მოსახერხებელია ტაფისთვის სპეციალური საქშენის გამოყენება. ასევე შეგიძლიათ სუფთა ქილებში შედოთ ღუმელი და შეწვათ 5-10 წუთის განმავლობაში 100 ° C ტემპერატურაზე. თანდათან აწიეთ ტემპერატურა ისე, რომ მინა არ ადიდდეს.
- სტერილური ქილები შეავსეთ ხახვის რგოლებით და მსუბუქად დააფინეთ.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადისა და სხვა სანელებლებისთვის. კბილი ხახვს პიკანტურ გემოს მისცემს. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ იგი ფრთხილად. საკმარისია მარინადში 2-3 კვირტის ჩასმა. ქინძის თესლი და სუნელი აძლევს ორიგინალურ გემოვნებას მომზადებას. დუღილიდან 1 წუთის შემდეგ დაამატეთ ძმარი ქვაბში და დაუყოვნებლივ გათიშეთ გაზქურა.
- ჩაასხით მარინადი ხახვის რგოლებით სავსე ქილებში და დახურეთ სტერილური ხრახნიანი თავსახურით. მათი სტერილიზაციისთვის საკმარისია 10 წამის განმავლობაში ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. გაგრილების შემდეგ, ქილები ამოიღეთ გრილ ადგილას.
პიკელებული ხახვი ჩილით და ჯანჯაფილით
მკვეთრი სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 5 დიდი ხახვი;
- კოჭას ფესვის ნაჭერი;
- 3 ნიორი კბილი;
- 2, 5 ჭიქა წყალი;
- 1 ჭიქა ძმარი;
- ნახევარი ჩილი წიწაკა;
- 3-6 ბარდა შავი პილპილი;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- 1 ს.კ. ლ შაქარი;
- 2-3 კბილი კვირტი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გაასუფთავეთ ბოლქვები, შემდეგ კი დაჭერით შერჩეული სისქის რგოლებში ან ნახევრად რგოლებში. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც ჩვეულებრივი ხახვი, ასევე წითელი ხახვი. წითელი ბოლქვები არა მხოლოდ საინტერესოდ გამოიყურება, არამედ უფრო რბილი, ოდნავ ტკბილი გემო აქვს.
- გააცალეთ კოჭას ფესვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თითოეული კბილი 2 ნაწილად. გაათავისუფლეთ ცხელი წიწაკის ნახევარი თესლიდან, დაჭრილი რგოლებად.
- ხახვი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, წაუსვით მას. თითოეულ ქილას დაუმატეთ ნიორი, კოჭას ნაჭრები, ცხარე წიწაკის ნაჭრები. თითოეულ ქილაში ჩადეთ კბილი კვირტი და 1-2 შავი წიწაკა.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მარილი და ცოტაოდენი შაქარი. როდესაც წყალი დუღდება, შეგიძლიათ ძმარი დაამატოთ და ცხელი მარინადი დაასხით ბოსტნეულისა და სანელებლების ქილებში. ხრახნიანი ქილები სტერილური სახურავებით და გაგრილების შემდეგ, განათავსეთ გრილ ადგილას.
- ამ რეცეპტში გამოიყენება სუფრის ძმარი 9%. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ეს არსისგან მოამზადოთ. ამისათვის გახსენით 2 ს / კ ჭიქა წყალი. l არსი (70%).
პატარა პიკელებული ხახვი ჭარხლით
ბოლქვების დაჭერით შესაძლებელია მთლიანი, მაგრამ ძალიან მცირე ზომის თავები ან ხახვის ნაკრები შესაფერისია ამ მიზნებისათვის. იმისათვის, რომ ნამუშევარს ორიგინალური სახე მისცეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხლით. გემრიელი ხახვის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ხახვის ნაკრები;
- 1 პატარა ჭარხალი;
- 7 ს.კ. ლ ძმარი 9%;
- 2 ჩ / კ მარილი;
- 2 ს.კ. ლ შაქარი;
- ცოტა შავი პილპილი (5-7 ბარდა);
- 0,5 ლიტრი წყალი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გააცალეთ ხახვი და მოაჭერით ტოპები. ხახვის ნაკრები იდეალურია ამ რეცეპტისთვის. თუ დიდი ხახვის მწნილი გსურთ, უნდა გაჭრათ რამდენიმე ნაწილად. თეთრი და წითელი ხახვი შესაფერისია.
- გააცალეთ ჭარხალი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გახეხოთ უხეში სახეხზე ან გამოიყენოთ სპეციალური სახეხა, რომელიც შექმნილია კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად.
- მოათავსეთ ხახვი და ჭარხალი ქვაბში. ჭურჭელი უნდა იყოს მინანქრით ან უნდა გაკეთდეს უჟანგავი ფოლადისგან.
- მარინადის მოსამზადებლად ცალკე ჯამში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და შაქარი, ასევე შავი პილპილი ან სხვა შერჩეული სანელებლები. ტაფა ცეცხლზე დადგით. ხსნარის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, დაასხით მარინადი ბოსტნეულზე და ადუღეთ 1 წუთი.
- ჩაყარეთ ხახვი და ჭარხალი სტერილურ ქილებში, დაასხით მარინადი და გამკაცრდით სტერილური ხრახნიანი თავებით. მოგვიანებით ასეთი ცარიელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ორიგინალური საჭმლის საჭმელი.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭარხლის წვენი ჭარხლის ნაცვლად. ეს მისცემს ნამუშევარს ორიგინალ წითელ ელფერს.
ხახვი მარინადებული ვაშლის ძმარსა და ფორთოხლის წვენში
თქვენ შეგიძლიათ თავდაპირველად ხახვი ჩაყაროთ ვაშლის ძმარში და დაამატოთ მას ფორთოხლის წვენი. ხელნაკეთი ბლანკების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ პატარა ხახვი;
- 1, 5 ჭიქა წყალი;
- ჭიქა წყალი (მარინადისთვის);
- 1 ლიტრი წყალი (მარილწყალში);
- 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი
- 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- კანი და დაჭრილი ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი რგოლებად ან გაჭრა თითოეული 4 ნაწილად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბოლქვების ზომაზე და გემოვნების პრეფერენციებზე.
- გახსენით მარილი ლიტრ ცხელ წყალში და დაასხით ხახვი მარილწყალთან ერთად 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი.
- მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაამატეთ ვაშლის ძმარი და ფორთოხლის წვენი. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ფორთოხლის წვენის ნაცვლად, მაგრამ უმჯობესია წყალში განზავდეს 1: 1 თანაფარდობით. ამ შემთხვევაში ნამუშევარი უფრო მჟავე გემრიელი იქნება.
- როდესაც მარინადი ადუღდება, ჩადეთ მასში ხახვი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ცხელი ხახვი სტერილურ ქილებში, დაასხით მარინადი და გაასწორეთ თავსახურით. ეს ნამუშევარი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. პიკელებული ხახვი იდეალურია, როგორც ფრინველის კერძებისა და გამომცხვარი ღორის ხორცის დამატება.
ამ რეცეპტის მიხედვით პიკელებული ხახვი იღებს ორიგინალურ გემოს და მოყვითალო ელფერს. ქილებში ზესტის დამატება კიდევ უფრო საინტერესო გახდის თვითნაკეთი მომზადებას.
პროპორციები ყველა რეცეპტში შეიძლება ოდნავ იყოს მორგებული, აქცენტი გააკეთოთ თქვენს გემოვნებაზე. ძმრის რაოდენობის გაზრდა ხახვს უფრო მჟავე გახდის. შაქარი კი არბილებს გემოს. არ არის რეკომენდებული ნამუშევარში მარილის მეტი დამატება.
