ყაბაყი მაკარონი მზადდება ახალი ნედლეული ბოსტნეულისგან, დაჭრილი თხელი ზოლით, რომელიც ჰგავს ლაფშას ან სპირალიზატორით გადის. ინგლისურენოვან ინტერნეტში ამ პროდუქტს აქვს სასაცილო მეტსახელი - ზუდლები, მიღებული სიტყვებიდან zucchini (zoodles) და noodles (noodles).
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ყაბაყიდან
მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის ნებისმიერი zucchini შეიძლება "noodled", პატარა წვრილი ტყავი საუკეთესოდ შეეფერება მათ დამზადებას. მათ არ სჭირდებათ გაწმენდა და მათ აქვთ მდიდარი წვნიანი გემო. თუ ყაბაყის დიდ ლაფშას ამზადებთ, შეჩერდით, როცა შუაზე მიხვალთ, რომელიც სავსეა თესლით - ის სულაც არ არის შესაფერისი მოსამზადებლად.
ყაბაყი პასტად გადაქცევის ერთ-ერთი უმარტივესი საშუალებაა სპირალიზატორით. იგი კარგად შეეფერება "სპაგეტს" არა მხოლოდ პატარა ყაბაყისგან, არამედ სხვა ბოსტნეულისგან - კიტრი, წვნიანი სტაფილო, ჭარხალი, ტკბილი კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლის ღეროებიც. მაგრამ თუ ფიქრობთ, რომ სპირალიზატორის არარსებობის შემთხვევაში, ქავილი არ არის თქვენთვის, მაშინ ცდებით.
შეგიძლიათ ყაბაყი "სიმებად" გაჭრათ Y- ფორმის ბოსტნეულის peeler- ის, Y- ფორმის, პატარა კბილით, და მიიღოთ ლენტები, როგორც ფეტუცინის მაკარონში, მანდოლინის ბოსტნეულის საჭრის გამოყენებით.
ისინი მიირთმევენ ყაბაყის მაკარონს, როგორც ნედლეულს, ისე მოხარშულს. ნედლეული ქავილი ემატება და გადაყრიან საწურში, 10 წუთის განმავლობაში დარჩება ზედმეტი სითხის ამოსაღებად. შემდეგ გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და მიირთვით სალათებში. ცხელი კერძებისთვის, ყაბაყის მაკარონი ან საშუალო ცეცხლზე შემწვარი ან მდუღარე წყალში მოხარშულია. სითბოს დამუშავებას რამდენიმე წუთი სჭირდება.
ეტაპობრივად ყაბაყის სალათის რეცეპტი
ეს გემრიელი, მსუბუქი და სუფთა სალათი პიკანტური და პიკანტური ვინიგარის სოუსით შესანიშნავია, როგორც გარნირი ქათმის ხორცით, თევზით ან ჰამბურგერებით. კაშკაშა პისტოჩი კერძს არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატს და გემოს, არამედ გემრიელ ხრაშუნა ტექსტურასაც აძლევს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 6 საშუალო ყაბაყი;
- 1 ჭიქა დაჭრილი cilantro მწვანილი
- ½ ჭიქა peeled დამარილებული მწვანე pistachios
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- 2-3 ცაცხვი;
- 1 პატარა ჟალაპენოს წიწაკა;
- 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ¼ ჩაის კოვზი წვრილად დაფქვილი მარილი.
დაიწყეთ მომზადება გასახდელით. გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან. ნიორი პრესაში გაიარეთ. დაჭრილი წიწაკა. განათავსეთ cilantro ნახევარი ბლენდერში, დაამატეთ ნიორი, წიწაკა, თაფლი და მდოგვი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და წვენი. გახეხეთ ყველაფერი ერთ მასად, მოაყარეთ მარილი.
გაატარეთ ყაბაყი სპირალიზატორით ან გაჭერით ბოსტნეულის პილინგით. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ საწური 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ სეზონი და აურიეთ, მოაყარეთ პისტოჩი და მიირთვით. ეს სალათი მაცივარში შეიძლება 2-3 დღის განმავლობაში.
ყაბაყი მაკარონი წითელი სოუსით
ეს კერძი ჰარმონიულად აერთიანებს მსუბუქ ყაბაყის მაკარონს გულწრფელ წითელ სტაფილოს და ოსპის სოუსს. ეს არის არომატული ვეგეტარიანული კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 საშუალო ყაბაყი;
- 2-3 საშუალო სტაფილო;
- 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 თავი ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 400 გრ ტომატის სოუსი;
- 1 მწიკვი ზღვის მარილი;
- 1 მწიკვი ცხარე წითელი წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი;
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
- 1 ს.კ. კოვზი ლერწმის შაქარი;
- ½ ჭიქა წყალი;
- 1 ჭიქა წითელი ოსპი
დაჭერით ნიორი და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გაათბეთ ფართო, ღრმა ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, რეჰანი, ორეგანო, შაქარი, აურიეთ, დაამატეთ სოუსი და ცხელი წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 3-4 წუთი. გაზარდეთ სითბო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ოსპი. კვლავ აურიეთ და კვლავ შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.თუ სოუსი სქელი გახდება, დაამატეთ ცხელი წყალი. არომატის ბალანსისთვის სცადეთ მზა სოუსი. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი, მარილი ან ცხარე წიწაკა.
სანამ სტაფილო და ოსპი ხარშავს, გააკეთეთ მაკარონი. ყაბაყის ბოლოები გაჭერით, დაჭერით noodles, სპირალიზატორის ან ბოსტნეულის პილინგის გამოყენებით. 3-5 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ საწურზე, დადეთ თეფშზე და დადეთ ზემოდან სოუსი. შეარჩიეთ მაკარონისა და სოუსის თანაფარდობის პროპორცია თქვენს გემოვნებაზე.
ხელნაკეთი ქათმის სუპი ყაბაყის ლაფშებით
მიეცით ამ კლასიკურ ქათმის სუპის რეცეპტს ახალი ირონია, რომლითაც ის გააკეთეთ ყაბაყის ლაფშებით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ტყავის ქათმის მკერდი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქვილი მარილი;
- 6 ჭიქა ქათმის ნახარში
- 2 საშუალო ყაბაყი ყაბაყი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- ¼ ახალი ხახვის თავი;
- ½ ლიმონი;
- 2-3 ყლორტი thyme;
- ცოტაოდენი ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, გაათბეთ და ჩაყარეთ ქათმის მკერდი მდუღარე სითხეში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, thyme sprigs და ხახვი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთი, ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. განათავსეთ მზა ქათამი საჭრელ დაფაზე, ოდნავ გააგრილეთ და გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ გაყოთ პატარა ნაჭრებად. ბულიონიდან ამოიღეთ thyme, ხახვი და დაფნის ფოთოლი.
ყაბაყი და სტაფილო გახეხეთ ლაფში. განათავსეთ ბოსტნეული მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი და მიირთვით, მოაყარეთ წიწაკა და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
ფრიტატა zucchini noodles- ით
ეს გულწრფელი ფრიტატა არის მხიარული, ჯანსაღი საუზმე, რომლის მომზადებაც ძალუძთ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 საშუალო ყაბაყი;
- 6 დიდი ქათმის კვერცხი;
- 1 თავი თეთრი ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 ჭიქა ისპანახის მწვანილი
- 1 დიდი პომიდორი;
- ¼ ერთი ჭიქა რძე ცხიმის შემცველობით 2,5%;
- 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. ცხიმიანი თუჯის ტაფა სახელურისა და საცხობი ჭურჭლის გარეშე. დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად, დაჭრილი გაწმენდილი სტაფილო წვრილ რგოლებად, დაჭერით ნუკლი ყაბაყიდან. ტაფაში შემწვარი ხახვი და სტაფილო, სანამ რბილდება, შემდეგ დაამატეთ ყაბაყის პასტა და ისპანახის ფოთლები. აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთი. ათქვიფეთ კვერცხი რძითა და მარილით და ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-18 წუთი. დაჭრილი და ემსახურეთ fritatta ცხელი.
ყაბაყი და ტუნის ქვაბი
ეს ჩვეულებრივი, გულუხვი კვება მდიდარია ცილებით და შეეფერება თუნდაც მრავალფეროვან დიეტებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 6 პატარა ყაბაყი ყაბაყი;
- დაკონსერვებული თინუსის 2 ქილა, დაახლოებით 200 გრ თითოეული;
- 1-2 მწვანე ჩილის წიწაკა
- ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 ს.კ. კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 2-3 ჯოხი ნიახური;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- 2 ს.კ. დაჭრილი მწვანე ხახვის კოვზები;
- ½ ჭიქა ქოქოსის რძე
- მარილი და შავი პილპილი.
მოაცილეთ ყაბაყის ბოლოები და დაჭერით ლაფშები სპირალიზატორის ან ბოსტნეულის საჭრის გამოყენებით. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაჭერით ნიახურის ჩხირები. ყაბაყისგან გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ქაღალდის პირსახოცით. სითბოს ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შეწვით და შეწვით ხახვი და ნიახური. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი. ჩაასხით ქოქოსის რძე და დაამატეთ სახამებელი. აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას. გათბობის გამორთვა.
თინუსის კონსერვიდან გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, ჩაყარეთ თასში და დაამატეთ დაჭრილი ჩილი წიწაკა, დაჭრილი მწვანე ხახვი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, აურიეთ. შეურიეთ ნარევი ყაბაყის პასტას საცხობ ფორმაში, დაუმატეთ ხახვი-ნიახურის სოუსი. აცხვეთ 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაწილებად და მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
თინუსის დამატება ქვაბში, არა წვნიან წვენში, არამედ ტომატის სოუსში, გარდაქმნის კერძის გემოს.
