ბრინჯი ყველაზე გავრცელებული მარცვლეულია მთელ დედამიწაზე. 9 ათასი წლის წინ რომ გამოჩნდა თანამედროვე ვიეტნამისა და ტაილანდის ტერიტორიაზე, ბრინჯი კვლავ რჩება კვების მთავარ კომპონენტად ამ ქვეყნებში.
ისტორიის სტანდარტებით, ბრინჯი რუსეთში არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ახლა იგი მტკიცედ შევიდა ყველა დიასახლისის ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
გემრიელი მტვრიანი ბრინჯის დასამზადებლად უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:
- მოხარშვის წინ ბრინჯი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. პირველ რიგში, ეს ხელს შეუწყობს მტვრისა და შესაძლო ნამსხვრევების მოცილებას, რაც შესაძლოა წარმოებაში მოვიდეს. მეორეც, ზედმეტი წებოვანა რომ მოვაცილოთ, რომ ბრინჯი ხარშვის დროს არ გადაიქცეს ერთ ნივთიერებად, რომელიც არა მხოლოდ ესთეტიკურად სასიამოვნო არ გამოიყურება, არამედ არც ისე გემრიელია.
- ბრინჯის ნამსხვრევების გასაკეთებლად წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი - არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი.
- მომზადების დროს ბრინჯის და წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 2. ამრიგად, 1 ჭიქა მშრალი ბრინჯის მოხარშვისთვის საჭიროა ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა ცივი წყალი.
მყისიერი ბრინჯის შეფუთვის შინაარსი არ არის საჭირო წყალში ჩასხმა - მასში ბრინჯი წინასწარ არის მოხარშული და მოხარშული ჩანთაში.
- ბრინჯი უნდა მოიხარშოს ცივ წყალში და არ ჩაერიოს ხარშვის დროს. გამონაკლისი არის სწრაფი (ან "სასწრაფო") ბრინჯი - ასეთი პროდუქტის მომზადება ცხელ წყალში შეიძლება.
- მყისიერი ბრინჯის შეფუთვის შინაარსი არ არის საჭირო წყალში ჩასხმა - მასში ბრინჯი წინასწარ მოხარშულია და პირდაპირ ტომარაში მოხარშულია. 1 ასეთი ტომარა შეიცავს საკმარის ბრინჯს ერთი ულუფისთვის.
- აუცილებლად გახსოვდეთ, რომ მოხარშვის დროს ბრინჯი ზომაში იზრდება. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტაფის ზომა არასწორად გამოთვალოთ. მოხარშული ბრინჯის რაოდენობა დაახლოებით სამჯერ მშრალია!
- მოხარშვის შემდეგ, ბრინჯი სასწრაფოდ უნდა გადააგდოთ საწურში, რომ სრულად მოიცილოს სითხე, რომელიც შეიცავს წებოვანს, რადგან ეს ხელს შეუშლის ბრინჯის მტვრიან დარჩენას.
რამდენი უნდა საზ ბრინჯი
რა უნდა საზ ბრინჯი? ეს დამოკიდებულია არჩეულ ჯიშზე. თუ ბრინჯი მრგვალია, მაშინ 15 წუთი საკმარისი იქნება მისი მოსამზადებლად. თუ გრძელი ბრინჯი გამოიყენება საჭმელად, ხარშვის დრო 20 წუთამდე გაიზრდება. ბრინჯი, რომელიც სალათისთვის მზადდება, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოს, რომ მან შეინარჩუნოს ფორმა და უნიკალური გემო.
ბრინჯი უკიდურესად ჯანსაღია: ის შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს და მაგნიუმს, ხოლო ქოლესტერინი საერთოდ არ არის
ბრინჯი ძალიან კარგად ითვისებს წვენს და არომატს. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით სოუსით ან მცირე რაოდენობით მდიდარი ბულიონით.
რძის ფაფა
ბრინჯის საფუძველზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი რძის ფაფა. ამის გაკეთება, სამზარეულოს დროს, წყალი შეიცვლება რძით და მოხარშული ძალიან დაბალ ცეცხლზე. მომზადების ამ მეთოდით, თქვენ არ გჭირდებათ მარცვლეულის გამორეცხვა. სუფრასთან მიტანის წინ მიღებული ფაფა სუნელდება შაქრით და კარაქით. ეს კერძი შეესაბამება როგორც ბავშვთა, ასევე მოზარდთა გემოვნებას. შაქრის ალტერნატივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადი ან მურაბა, რომელიც ფაფას საინტერესო მადისაღმძვრელ იერს მიანიჭებს.
