ყაბაყი არის ინგრედიენტი, რომლის მომზადება მრავალფეროვანია და ყველა სახის საკვების დამატებით. ამ ბოსტნეულს კარგად უხდება პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო. განსაკუთრებით გემრიელია კარტოფილით ყაბაყის მომზადება.
ბოსტნეულის ქვაბი ყაბაყითა და კარტოფილით
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ყაბაყი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. ხახვი დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ უხეში სახეხით. გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დატოვეთ ოდნავ შემწვარი. დაამატეთ სტაფილო.
ხახვი და სტაფილო რომ შემწვარია, კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გადაიტანეთ ტაფაზე. დაჭერით ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად და დაამატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
გააცალეთ ყაბაყი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადაიტანეთ ტაფაზე. საზ ბოსტნეული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი პომიდორი ნახევარწრეებად და დაამატეთ ბოსტნეულს. მარილი და პილპილი Stew. გაატარეთ ნიორი პრესაში, დაამატეთ იგი Stew. აურიეთ კერძი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფა და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი არაჟანში ჩაშუშული ყაბაყით
ეს კერძი ითვლება შესანიშნავ გულიან კერძად.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 600 გ;
- ყაბაყი - 600 გ;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- არაჟანი - 150 გ;
- ფქვილი - 100 გ;
- მწვანეთა - 1 მტევანი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი.
გაასუფთავეთ კურკინები, გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. თუ ახალგაზრდა ყაბაყს მიიღებთ, არ გჭირდებათ კანის მოცილება.
ხახვი დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ჯულიენებული წიწაკა. ბოსტნეული მოამზადეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გოგრა. მოაყარეთ მათ ფქვილი. დატოვე საზ ათი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. როდესაც ყაბაყი ოქროსფერი გახდება, წინასწარ დაჭრილი კარტოფილი გადაიტანეთ ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ნაზად აურიეთ.
პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. დანარჩენი ბოსტნეულით გადავიტანოთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ქვაბში ჩაასხით 200 მლ ცხელი წყალი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
როდესაც ბოსტნეული ჩაშუშულია ნახევრად მოხარშულამდე, დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, დაბალ სითბოს და გააჩერეთ ათი წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით.
